豆苗魚丸湯

原料：蛋清2個，熟火腿15克，草魚1條(約800克)，肥豬肉50克，豌豆苗15克，高湯1000毫升，料酒、味素、鹽、澱粉各適量。

製法：

1、火腿切成米粒大小；豆苗洗淨。

2、草魚洗淨去皮，剔去骨和魚刺，將魚肉剁成泥。肥豬肉也剁成泥。將魚肉泥和豬肉泥混合，加入適量鹽、澱粉、味素、料酒和蛋清攪拌。然後將攪拌好的肉泥捏成丸狀，放入蒸鍋中小火蒸熟取出。

3、炒鍋中放入高湯和魚丸，湯開後加入豆苗和火腿粒，調入鹽，湯再開時即可。