圖書信息
出版社: 湖南美術出版社; 第1版 (2010年8月1日)
叢書名: 教你吃對食物叢書
平裝: 256頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787535638427, 7535638422
條形碼: 9787535638427
尺寸: 23.6 x 17 x 1.6 cm
重量: 621 g
作者簡介
蒙碧輝，醫學博士，廣西醫科大學內科學教授、主任醫師、碩士研究生導師。長期從事內科學臨床、教學和科研工作，擅長肥胖症、糖尿病、甲亢和生長障礙等疾病的診治。
內容簡介
通過《13種慢性病保健素食全書》您將了解到——癌症、肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病、肝病、腎臟病、貧血、泌尿道結石、骨質疏鬆、退化性關節炎、心血管疾病等13種慢性疾病的素食食療處方；全方位術前術後護理素食食療方案；遠離疾病的飲食搭配及營養合理的素食食譜；權威營養師指導，讓素食發揮最大的功效！一周健康素食選單，易學易做！《13種慢性病保健素食全書》所介紹的素食菜譜，也適用於熱愛素食的健康人群！
媒體評論
以植物性食物為主的膳食最有利健康，也最能有效控制和預防慢性病，而以動物性食物為主的膳食會導致各種慢性病的發生，如肥胖、冠心病、腫瘤等。
——世界權威營養學家坎貝爾博士《中國健康調查報告》
素食者的平均壽命比肉食者長6～10年。他們罹患心臟病和癌症的幾率減少了50%。肉食者過胖的情況，則比素食者高出9倍。素食可以預防90%，～97%的心臟病。
——美國醫藥學會
素食者體內含更多的某些白血球——人體抗癌的第一線勇士，它們能識別並殺死癌細胞。
——美國醫師醫藥責任協會
素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
——德國癌症研宄中心
目錄
序
素食為慢性病患者帶來福音
Part 1 認識慢性病，選擇素食
慢性病是什麼
慢性病的概念
慢性病的特點
慢性病的危害
慢性病的誘發因素
慢性病的發病規律
哪人易得慢性病
慢性病的高危人群
有這些生活習慣者易得慢性病
素食是遠離慢性病的捷徑
健康素食的概念
素食對慢性病患者的益處
各種素食食材
蛋、豆、麵製品類
牛奶及乳製品類
五穀根莖類
蔬萊類
水果類
油脂類
小貼士：四種素食者
Part 2 癌症素食處方
癌症患者必知的健康理念
正確認識癌症
癌症患者的身體狀況
遠離癌症的飲食原則
營養合理的素食處方
小貼士：癌症患者怎樣避免營養缺乏
有利於癌症患者的素食
什錦炒麵
薏仁飯
芙蓉南瓜
大白菜麵筋泡
板栗枸杞粥
龍眼小米粥
鳳梨苦瓜湯
牛蒡素肉絲湯
涼粉卷
藕斷絲連
草莓
獼猴桃
Part 3 服裝素食處方
肥胖患者必知的健康理念
正確認識肥胖
肥胖患者的身體狀況
遠離肥胖的飲食原則
營養合理的素食處方
小貼士：六大類紊食的分配原則
有利於肥胖患者的素食
八寶高纖飯
素涼麵
花菜拌西紅柿
蒜汁西芹
荷葉白蘿蔔粥
紅薯粥
銀絲竹蓀湯
冬筍冬菇湯
香菇素菜包
水果杏仁豆腐
木瓜
柿子
Part4 高血脂症素食處方
高血脂症患者必知的健康理念
正確認識高血脂症
高血脂症患者的身體狀況
高血脂症患者的飲食調養
營養合理的素食處方
小貼士：三種素食上湯的做法
有利於高血脂症患者的素食
咖喱雜菜拉麵
爽口糙米飯
冬粉娃娃菜
黃花菜筍乾
黑芝麻果仁粥
水果拌粥
薺菜魔芋湯
山藥綠豆湯
蛋黃釀苦瓜
香酥玉米粒
山楂
蘋果
Part 5 高血壓素食處方
高血壓患者必知的健康理念
正確認識高血壓病
高血壓患者的身體狀況
高血壓患者的飲食調養
營養合理的素食處方
小貼士：怎樣挑選無公害蔬菜
有利於高血壓患者的素食
香芹炒飯
農家芋頭飯
茄子燉土豆
九層塔豆腐
燕麥枸杞粥
核桃芝麻粥
味噌三絲湯
濃湯雜菌煲
豆奶南瓜球
毛丹銀耳
柚子
橘子
Part 6 糖尿病素食處方
糖尿病患者必知的健康理念
正確認識糖尿病
糖尿病人的身體狀況
糖尿病患者的飲食調養
營養合理的素食處方
小貼士：各個月份吃什麼蔬菜最合適
有利於糖尿病患者的素食
糙米豌豆飯
蕎麥蒸餃
蚝汁扒群菇
枸杞大白菜
紅豆燕麥粥
雙蓮粥
豆腐鮮湯
三菇冬瓜湯
韭菜煎餅
三絲蘿蔔羹
荔枝
檸檬
Part 7 肚病素食處方
肝病患者必知的健康理念
正確認識肝病
肝病患者的身體狀況
肝病患者的飲食調養
營養合理的素食處方
小貼士：如何選購豆製品
小利於肝病患者的素食
整腸雙色餛飩
補氣紫米菜飯
降火醬拌油菜
抗寒麻醬青蔥
西米獼猴桃粥
清熱綠豆粥
糖棗芹菜湯
西紅柿菠菜湯
清脂豆腐漿
疏肝麻醋藕片
葡萄
紅棗
Part 8 腎臟病人素食處方
腎臟病患者必知的健康理念
正確認識腎臟病
慢性腎衰竭患者的身體狀況
腎病患者的飲食調養
營養合理的素食處方
小貼士：腎病巷者如何製備各類麥淀
粉食物
有利於腎臟病患者的素食
彩色素蝦仁飯
補腎拉麵
沙姜菠菜
韭菜綠豆芽
黑米粥
山藥蓮子粥
銀耳西紅柿湯
冰糖燉梨
板栗餅
黑糯米糕
桑葚
板栗
Part 9 貧血素食處方
貧血患者必知的健康理念
正確認識貧血
貧血患者的身體狀況
貧血患者的飲食調養
營養合理的素食處方
小貼士：如何選購麵製品
有利於貧血患者的素食
低脂優酪乳
土豆通心粉
爽脆佛手瓜
桃仁拌菜心
清熱甜粥
芝士麥片粥
冬瓜紅豆湯
蓴菜草菇湯
蜜汁紅薯
涼拌山藥火龍果
楊梅
杏
Part 10 泌尿道結石素食處方
泌尿道結石患者必知的健康理念
正確認識泌尿道結石
泌尿道結石患者的身體狀況
泌尿道結石患者的飲食調養
營養合理的素食處方
小貼士：用對素食調味料的健康秘訣
有利於泌尿道結石患者的素食
竹葉菜飯
素炸醬麵
白菜蘑菇
黑木耳拌豆芽
茯苓薏米粥
人參蜂蜜粥
絲瓜豆腐湯
胡蘿蔔紅棗湯
紫薇煎餅
糯米卷
西瓜
聖女果
Part 11 骨質疏鬆素食處方
骨質疏鬆患者必知的健康理念
正確認識骨質疏鬆
骨質疏鬆患者的身體狀況
骨質疏鬆患者的飲食調養
營養合理的素食處方
小貼士：人工素食食品添加劑有哪些
有利於骨質疏鬆患者的素食
西紅柿蛋餡餃子
酸湯漿水面
仙人掌炒青椒
芝麻拌芹菜
首烏紅棗粥
八寶粥
白菜魔芋湯
海帶豆腐湯
洋蔥圈
蘿蔔餅
枇杷
芒果
Part12 退化性關節炎素食處方
退貨性關節炎患者和知的健康理念
正確認識退化性關節炎
退化性關節炎患者的身體狀況
退化性關節炎患者的飲食調養
營養合理的素食處方
小貼士：老年人如何素食
有利於退化性關節炎患者的素食
金城釀皮
銀芽冬菇炒蛋面
蒜蓉木耳菜
煮土豆球
蕎麥龍眼紅棗粥
大米胡蘿蔔粥
什錦高湯
黃芪蔬菜湯
芹菜素肉蒸餃
紅豆餅
櫻桃
李子
Part 13 心血管疾病素食處方
Part 14 術前術後素食處方
