蛋黃釀苦瓜

1、苦瓜取中間部分，先改刀切成長2厘米的段，再挖去瓜瓤備用；蛋黃放碗裡，上屜蒸5分鐘，取出。 3、把蒸好的蛋黃天填入苦瓜內，碼放在盤內。 將清湯、鹽、料酒白糖灑在蛋黃苦瓜上，入屜用旺火蒸5分鐘，取出直接上桌即成。

原料：

苦瓜300克，蛋黃150克。

調料：

澱粉、清湯、鹽、料酒、白糖各適量。

製作過程：

1、苦瓜取中間部分，先改刀切成長2厘米的段，再挖去瓜瓤備用；蛋黃放碗裡，上屜蒸5分鐘，取出。
2、將苦瓜段放入沸水鍋內焯片刻，撈出用清水過濾，再用潔淨布擦乾水分，在瓜壁內側蘸上澱粉。
3、把蒸好的蛋黃天填入苦瓜內，碼放在盤內。將清湯、鹽、料酒白糖灑在蛋黃苦瓜上，入屜用旺火蒸5分鐘，取出直接上桌即成。

營養功效：

蛋黃具有清熱解毒消腫、滋陰養血潤燥、斂瘡生肌長肉的功效.另外，苦瓜可降低蛋黃中的膽固醇含量。