簡介
醬油螺絲北方也統稱旮旯遊子，生長在比較髒的河溝、魚池邊緣，但是據說有名目功能，很多北方人也把它當做喜愛的地攤小吃，路邊小桌倆好三友的來幾杯扎啤，旮旯遊子一吃也挺美的。可是這玩意，好吃難做，因為必須要清洗乾淨否則後患無窮！
醬油螺絲選料
買旮旯遊子要看外觀是否刮淨，聞一下是否有異味，是不是活的，外殼帶青苔多的不要購買。個小各大也不好，中不溜個頭最好吃。另外：賣家有兩種一種沒加工的，一種剪掉後腚的。買後者較好，做起來、清洗起來比較放心入味。
醬油螺絲備料
蔥姜、料酒、花椒大料、乾辣椒、肥豬肉油膘、五花肉、甜麵醬、醬油、味素鹽即可。（數量自己調節滿意為止）做法
清洗旮旯遊子幾十遍，到完全乾淨，水不渾濁為好，事先燒上一鍋清水，帶水燒開把旮旯遊子倒入沸水中，待開鍋後撈出，放入盆中。這第一遍加工後，細菌病毒基本蕩然無存。第二次燒一鍋開水，加入料酒、蔥姜、花椒大料、少許食鹽，把水燒開，然後倒入旮旯遊子盆中泡十幾分鐘，屬於二次加溫消毒，而且開始入味。開始醬爆：把鍋燒熱，把肥豬肉提煉成油，放入五花肉（都不要撈出）在放入乾辣椒，編出香味，放入其它備料，倒入旮旯遊子，翻炒均勻，加入大大的面醬繼續翻炒均勻，放入鹽味素即可出鍋。盤點山東小吃
| 山東，位於中國東部沿海、黃河下游、京杭大運河的中北段，省內主要特大城市有濟南、青島、煙臺。山東歷史悠久，在中華文明的發祥與發展過程中有很多重要貢獻，飲食文化也源遠流長，各種風味小吃使得各地遊客流連忘返。 |
