九轉迴腸主料
豬肥腸頭1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。調料
豬大油80克，白糖100克，鹽7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，蔥段、薑片各15克，肉桂面、胡椒粉少許，雞湯150克。
九轉迴腸製法
1.先用醋和幾粒花椒搓洗肥腸頭，再翻過來沖洗乾淨。然後放入鍋內加清水適量、花椒、蔥、姜段者熟(在煮的過程中邊煮邊用筷子扎眼放油)後，撈出晾涼。然後將肥腸切去兩端，世成2厘米的長段，在開水中燙一下，把水控乾。2.用炒勺把大油燒熱，放入白糖25克，用小火炒至深黃色，起小泡時把腸段放入勺中，顛翻幾下使肥腸上色，隨之烹入米醋和料酒，加入雞湯、蒜末胡椒粉和鹽、75克白糖，用小火將湯濃後，再加入花椒油和肉桂面，顛翻幾下即可。
盤點山東小吃
| 山東，位於中國東部沿海、黃河下游、京杭大運河的中北段，省內主要特大城市有濟南、青島、煙臺。山東歷史悠久，在中華文明的發祥與發展過程中有很多重要貢獻，飲食文化也源遠流長，各種風味小吃使得各地遊客流連忘返。 |
