螺絲菜

螺絲菜

螺絲菜,又名藕(俗名)。為唇形科草石蠶的塊莖,多年生草本植物。喜生溫濕地或近水處。

原料介紹

螺絲菜,又名藕(俗名)。為唇形科草石蠶的塊莖,多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩,可制蜜餞、醬漬、醃漬品,十分可口。食用時,以涼拌為主 ,還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等,是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。

螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝,成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖,莖直立,高30~120厘米,方形,葉對生,卵形至長橢圓狀卵形,兩面被貼生短硬毛。夏季開花,花唇形,淺紫色,輪傘花序;花冠長約1.2厘米,筒內有毛環,上唇直立,下唇三裂,中裂片近圓形。小堅果卵圓形,具小瘤。喜生溫濕地或近水處。

我國各地都有野生或栽培,京西稀有,接壤京西的河北等地居多。

適宜人群

一般人群均可食用。

1. 尤其適合適合風熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。同時黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症患者也可多食。

食療作用

草石蠶食藥兼用,性味、甘平;

可疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、強身的功效;

可治療感冒發熱、咳嗽、黃疸、氣喘、肺虛咳喘、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症。

地上部莖葉還有治療風濕性關節炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等作用。

其他相關

地莖即甘露,可醃漬、醬制供食用。

甘露是京西泡菜的標誌成分,裡邊少了甘露,就不是理想的泡菜。京西百姓還有醬制甘露的習慣,主要是用京西老黃醬的醬稀及其“醬油”醃製。

醃製好的甘露色澤白黃,口味鹹鮮,醬味濃郁。據說慈禧西行吃到了百姓家的醬甘露,她讚不絕口並令御廚師到前門外“六必居”定點研製。

因此,中華老字號“六必居”的老闆立即派人到京西采甘露,學方法。經過反覆醃製,終於創出了“高醬甘露”的名牌,後又相繼醃製了內含甘露的風味獨特、馳名中外的“八寶菜”等……

《飲膳正要》載“利五臟,下氣,清神。”

《陸川本草》載“滋養強壯,清肺補金,功類冬蟲草。治身體贏瘦,虛勞咳嗽,小兒疳積”。甘露亦供藥用,全草煎制可治肺炎等。

螺絲菜山名

資興有一個地方叫做大壠組, 那裡遍地都是山,其中

螺絲菜 螺絲菜

有一座山就叫做螺絲菜,那是相當的漂亮,主要是以石頭形成的,

正面很像一個人的,共分為三層,中間層最好玩了,自古以來就

生出幾個山洞,就好像人工的,很整齊,最長的有十多米長,山頂

可以看到整個鄉的風景。四周都環繞著水,是一個很不錯的居住地方。

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