蘿蔔絲煎餅

蘿蔔絲煎餅由中筋麵粉２杯，水１杯，白蘿蔔絲半斤，胡蘿蔔少許，蔥末２匙，香油１匙等烹飪而成的一種煎餅，屬於湘菜系列。

材料

中筋麵粉２杯,水１杯, 油１湯匙 ,鹽適量
餡：白蘿蔔絲半斤 胡蘿蔔少許 蔥末２匙 香油１匙 鹽適量

做法

１．中筋麵粉加水、油及鹽拌勻後揉成麵團，醒２０分鐘，備用；
２．白、胡蘿蔔都刨絲，加入少許鹽醃一下，擠乾水份，同蔥末拌入麻油成餡；
３．將醒好的麵團切成五等份，每份擀開包入餡，用掌心壓成薄薄的圓餅，平底鍋燒熱，加油，將餅煎至２面呈金黃即可。

注意

麵團揉好後一定要醒，要讓麵筋恢復彈性。