蘿蔔絲煎餅

蘿蔔絲煎餅由中筋麵粉2杯,水1杯,白蘿蔔絲半斤,胡蘿蔔少許,蔥末2匙,香油1匙等烹飪而成的一種煎餅,屬於湘菜系列。

材料

中筋麵粉2杯,1杯, 油1湯匙 ,適量
餡:白蘿蔔絲半斤 胡蘿蔔少許 蔥末2匙 香油1匙 鹽適量

做法

1.中筋麵粉加水、油及鹽拌勻後揉成麵團,醒20分鐘,備用;
2.白、胡蘿蔔都刨絲,加入少許鹽醃一下,擠乾水份,同蔥末拌入麻油成餡;
3.將醒好的麵團切成五等份,每份擀開包入餡,用掌心壓成薄薄的圓餅,平底鍋燒熱,加油,將餅煎至2面呈金黃即可。

注意

麵團揉好後一定要醒,要讓麵筋恢復彈性

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