蘋果炒鴿柳

蘋果炒鴿柳是一道美味食譜，主要原料是蘋果和乳鴿，此菜品營養豐富，酸甜爽口。

原料

原料：乳鴿1隻，紅蘋果2隻，紅椒1隻，鮮木耳10克，生薑5克，蔥5克。調料：花生油10克，鹽5克，味素2克，紹酒1克，胡椒粉少許，濕生粉適量，麻油1克。

製法

（1）乳鴿肉切片，紅蘋果去核去皮切 片，紅椒切片，鮮木耳洗淨切片，生薑去皮切片，蔥切段。
（2）乳鴿加少許鹽，味素，濕生粉，紹酒醃好，燒鍋下油，待油溫80度時，投入乳鴿片泡至八成熟倒出。
（3）另燒鍋下油，放入薑片熗鍋，下紅椒片，木耳片，紅蘋果片，蔥，翻炒片刻，合入乳鴿片，調入剩下的鹽，味素，胡椒粉，用中火炒透，下濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

特點

泡乳鴿片的油溫要適中，時間要短，以免肉質過老。