雙椒炒玉掌

雙椒炒玉掌是由去骨鴨掌、青椒、紅椒、生薑等食材製作而成的一道美食。

原材料

去骨鴨掌150克、青椒5只、紅椒1隻、生薑5克。

調味料

花生油10克、鹽5克、味素2克、胡椒粉少許、豆瓣醬3克、濕生粉適量、麻油1克。
提示：在燙鴨掌時，火要大、要快，以免把鴨掌煮得太爛。
青椒去籽切菱形片，紅椒去籽切菱形片，生薑去皮切小片。
燒鍋下水，待水開時，投入鴨掌，用大火稍煮片刻，撈起待用。
另燒鍋下油，放薑片、豆瓣醬、紅椒片爆炒片刻，加入鴨掌，調入鹽、味素炒至入味後，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

營養價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。