金錢三寶

金錢三寶是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有日本豆腐、胡蘿蔔、萵筍等，這道菜能護肝益氣。

原料

日本豆腐2條，胡蘿蔔、萵筍、花生米15克，生薑10克，花生油500克（實耗油100克），鹽5克，味素5克，雞精粉5克、濕生粉適量。

做法

1.日本豆腐切成段，胡蘿蔔去皮切丁，萵筍去皮切丁，花生米炸好去皮，生薑去皮切片。
2.燒鍋下油，待油溫110℃時放入日本豆腐炸至金黃，倒出瀝淨油，加少許鹽、味素炒勻，擺入碟四周。
3.另燒鍋下少許油，放入薑片、胡蘿蔔丁、萵筍丁炒至快斷生時，調入鹽、味素、雞精粉炒透入味，下花生米，用濕生粉勾芡，盛入日本豆腐中間即成。

特點

此菜含維生素C、B2、E以及多種礦物質。有利水美顏、護肝益氣之功效。

操作技巧

炸日本豆腐時油溫要先高后中，炸出的顏色才能呈金黃。