蘆筍炒雞片

蘆筍炒雞片是一道簡單的家常菜，所用材料為鮮蘆筍150克，紅蘿蔔30克，白蘿蔔30克，雞肉30克，生薑5克，蒜子5克。

原料

鮮蘆筍150克，紅蘿蔔30克，白蘿蔔30克，雞肉30克，生薑5克，蒜子5克。

調料

花生油10克，鹽5克，味素1克，白糖1克，濕生粉適量，熟雞油1克。

製法

1、鮮蘆筍切成段洗淨，白、紅蘿蔔去皮切成條，雞肉切條，生薑去皮切片，蒜子切片。
2、雞肉條加入少許鹽，味素，濕生粉醃好，燒鍋下油，待油溫80度時下入雞條，泡至八成熟倒出，蘆筍用開水燙透。
3、另燒鍋下油，放入薑片，蒜片，熗香鍋，下入紅、白蘿蔔條，炒至快斷生，加入蘆筍段，雞肉條，調入鹽，味素，白糖炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
注意：蘆筍要先焯透水，原料的大小要一致。