青瓜炒豬肝

青瓜炒豬肝是一款美味菜譜，主要原料有青瓜、豬肝等， 豬肝的厚薄要一致，以便於均勻受熱，炒時要用大火。

原料

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青瓜100克，豬肝70克，生薑5克，蘑菇10克。調料：花生油10克，鹽5克，味素2克，白糖1克，胡椒粉少許，濕生粉適量，紹酒1克。

製法:

（1）青瓜去籽切片，豬肝切片，生薑去皮切片，蘑菇洗淨切片。
（2）豬肝加紹酒，濕生粉醃片刻，再將炒鍋燒熱，下油少許，投入豬肝，用大火快速炒至八成熟倒出。
（3）另燒鍋下油，放入薑片，青瓜，蘑菇，炒至斷生，下入豬肝，調入鹽，味素，白糖，胡椒粉，用中火炒勻，再用濕生粉勾芡即可。

特點

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豬肝的厚薄要一致，以便於均勻受熱，炒時要用大火。