地理環境
武夷山市位於福建省北部，全境東西寬70公里，南北長72.5公里。位於東經117°37'22～118°19'44、北緯27°27'31～28°04'49。東連浦城縣，南接建陽市，西臨光澤縣，北與江西省鉛山縣毗鄰。總面積2798平方公里。
武夷山市屬中亞熱帶地區。境內東、西、北部群山環抱，峰巒疊嶂，中南部較平坦，為山地丘陵區。市區海拔210米。地貌層次分明，呈梯狀分布。地勢由西北向東南傾斜，最高處黃崗山海拔2158米，在我國大陸稱為“華東屋脊”，最低處興田鎮，海拔165米(河床標高海拔160米)。最高與最低點高差1993米，地勢高低相差之大，為全省之最。聞名中外的武夷山風景名勝區及武夷山自然保護區主要部分位於境內，使武夷山市自然條件具備諸多特異性。
城市標識
城市標誌
武夷魂大型群雕位於武夷山市區與景區結合處，碑高14米，採用武夷紅花崗岩製作。群雕注意著重表現彭祖和彭武、彭夷父子三人在武夷山拓荒治水、披荊斬棘、驅邪伏獸、艱苦奮鬥的崇高精神。群雕中三人的肌肉和輪廓都表現出一種粗獷的力量、靈魂和精神；雕塑的內容與藝術、環境與主題都達到了和諧的融洽。該雕塑由中國著名雕塑家、中央美院黨委書記盛揚教授設計。
旅遊標誌
玉女峰位於武夷山風景名勝區九曲溪畔，突兀挺拔數十丈，峰頂花卉參簇，恰似山花插鬢。岩壁秀潤光潔，宛如玉石雕就。乘坐竹筏從水上望去，玉女峰儼然是一位秀美絕倫的少女。"插花臨水一奇峰，玉骨冰肌處女容"。這是對玉女峰風采神韻的真實寫照。玉女峰不僅是武夷山的旅遊標誌，而且是福建省的旅遊標誌。
市花
武夷山地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，極適合蘭花生長。武夷蘭花，古代稱為"嵐花"。已知有百餘個品種，其中有不少是我國特有的蘭中珍品，如：綠雲，銀邊大貢，大鳳尾素和金絲馬尾蘭等。武夷山中蘭花頗多，武夷山人歷來愛蘭花，居家內外總愛擺上幾盆。1995年市人大會議通過，一致同意蘭花為武夷山市市花。
市樹
在武夷山市，到處可見蒼天的古樹，而其中最多的就是樟樹，樹齡最長的已有一千多年的歷史。樟樹生命力極強，枝繁葉茂，價值很高，自古就為武夷山人民所愛，1995年市人大會議把樟樹定為市樹。
行政區劃
武夷山市行政區劃圖市人民政府駐崇安街道。全山市轄3個街道、3個鎮、4個鄉：崇安街道、新豐街道、武夷街道、星村鎮、興田鎮、五夫鎮、上梅鄉、吳屯鄉、嵐谷鄉、洋莊鄉。
歷史沿革：五代閩永隆三年（941）劃建陽縣西北地置溫嶺鎮，南唐保大九年（951）為崇安場。宋淳化五年（994）升為縣。歷屬建寧軍、建寧府、建寧路、建寧府、建安道。1933年曾設蘇維埃政府。1949年5月9日解放，歷屬建甌專區（建陽專區）、南平專區、南平地區。1989年8月21日撤銷崇安縣，設立縣級武夷山市。
2000年，武夷山市轄5個鎮、5個鄉：崇安鎮、星村鎮、興田鎮、五夫鎮、武夷鎮、城東鄉、上梅鄉、吳屯鄉、嵐谷鄉、洋莊鄉。根據第五次人口普查數據：全市總人口212156人，其中各鄉鎮人口（人）： 崇安鎮 57360 星村鎮 24332 興田鎮 23725 五夫鎮 12989 武夷鎮 27124 城東鄉 9909 上梅鄉 13044 吳屯鄉 16962 嵐谷鄉 15066 洋莊鄉 11645
2002年11月，福建省人民政府（閩政文[2002]331號）批覆同意撤銷崇安鎮、城東鄉、武夷鎮，設立崇安街道、新豐街道、武夷街道：從原城東鄉劃出4個村歸崇安街道辦事處管轄，劃出3個村歸新豐街道辦事處管轄，崇安街道辦事處劃出2個居委會歸新豐街道辦事處管轄。
2002年，武夷山市轄3街道3鎮4鄉：崇安街道辦事處、武夷街道辦事處、新豐街道辦事處、星村鎮、興田鎮、五夫鎮、上梅鄉、吳屯鄉、嵐谷鄉、洋莊鄉。
2003年，武夷山市轄3個街道、3個鎮、4個鄉：崇安街道、武夷街道、新豐街道、星村鎮、興田鎮、五夫鎮、上梅鄉、吳屯鄉、嵐谷鄉、洋莊鄉。2003年末，戶籍人口21.98萬人，其中非農業人口9.66萬人。
物產資源
森林資源 武夷山是我國江南著名的林區。森林覆蓋率達79.2％，擁有林業用地318.2萬畝，珍稀樹種50餘種，總蓄積木材量1157萬立方米，年出材量10萬立方米；竹林面積55.3萬畝，年產毛竹350萬根以上，1997年獲全國造林綠化百佳縣(市)稱號。全市擁有各類花卉資源近130種。
茶葉資源 武夷山是我國江南著名的茶葉產區。全市現有茶園9.66萬畝，大多集中在武夷、星村、興田等鄉鎮、街道，年產茶8萬多擔；有茶農2.2萬戶，從事茶葉生產人員近5萬人；有大、小茶葉加工廠130多家，2003年年產乾毛茶0.5萬噸，產值9600萬元，大多出口外銷。2000年，武夷岩茶榮獲國家原產地域產品保護，目前已有40家岩茶生產企業申請使用武夷岩茶原產地域產品專用標誌。
水利資源 武夷山有建溪、崇陽溪、南浦溪、麻溪等4條主要河流，河流面積3.89萬畝，全市水利資源蘊藏量21.5萬千瓦，可開發8.3萬千瓦，已開發4.3萬千瓦，水資源十分豐富。現已開發大、小水電站85座，裝機容量2.28萬千瓦；正在建設及進行前期工作的水電站還有東溪電站技改、楓溪、連墩、龍門、前、後溪等水電站。
礦產資源 經初步勘察，探明有金屬、非金屬礦14種。金屬有黃金、銅、鎢、鉬、硫、鐵、錫等，非金屬有石油、煤、石英、石墨、瓷土、花崗石等，全市森林覆蓋率為78.1%，蓄積量為1187萬立方米。水資源的蘊藏潛力大，多年平均每平方公里產水量達128.89萬立方米，平均每人占有水量1.6萬立方米，為全省人均占有水量的3.6倍以上。
經濟
武夷山市工業：全市工業總產值9.78億元，增長23.89％，實現入庫稅收3260萬元，增長33％；規模以上工業企業完成產值6.65億元，增長33.1％，占工業總產值的68％，占年初規劃目標任務的110.83％。紡織服裝、竹木加工、食品加工、茶葉加工四大產業完成產值5.22億元，占全市規模以上工業產值的78.5%。加快工業平台建設，仙店創業園區已入園工業項目22個，總投資5.95億元；已投產企業6個，在建15個。洋莊工業小區引進企業10個，開工建設5個、投產企業4個。
改革工作：全部免徵農業稅及除菸葉外的所有農業特產稅，全市農民共減負2590.6萬元，人均減負161.9元，減負率66%以上。全市共完成林權登記面積16萬公頃，占應登記面積的98.7%。共取消審批事項214項，改變審批類型的事項110項，削減收費項目和標準事項88項。積極開展鄉鎮機構改革試點，全市精簡鄉（鎮）、街道行政編制101名，行政人員減少37名，事業機構精簡93個，事業編制精簡117名。獲得國家開發銀行授信貸款額度1.6億元。
招商引資：2005年全市共引進項目196個，1000萬元以上新開工工業項目25個，500萬元以上新開工項目177個。契約利用外資9556萬美元，增長36.75％；實際利用外資完成6989萬美元，增長16％；山海協作引進市外資金9.81億元，增長79.88%。突出重點項目建設，省、南平市、本市三級重點項目完成投資8.65億元。
中國武夷山旅遊節旅遊經濟：武夷山赤石—大安紅色旅遊列入全國30條紅色旅遊精品線和100個全國紅色旅遊經典景區。成功舉辦上海國際茶文化節閉幕式暨第七屆中國武夷山大紅袍茶文化旅遊節、中國武夷山旅遊節、“七夕”文化風情節等活動。“武夷山-阿里山”兩山合作正式簽約。全年旅遊接待人數達到375.13萬人次，增長12.23％。
社會事業：獲得“全國文物工作先進市”稱號，“武夷岩茶（大紅袍）民間手工技藝”列入省級首批非物質文化遺產。全面啟動新型農村合作醫療試點工作，全市11.85萬農民參加，參合率達76.22%。全年籌集下崗職工基本生活保障金和再就業基金424萬元，為4346人支付養老金2582萬元，為1821名失業職工發放救濟金313.7萬元。南平師專武夷山校區三期工程已基本完成，武夷學院獲教育部批准籌建，武夷山職業技術學院（籌）項目開工建設。2005年起，市財政每年撥出40萬元專款用於改善農村教師待遇。至2005年底，共投入1209萬元，完成一、二期農村中國小危房改造項目12項。
旅遊
武夷山市列首批歷史文化名城。武夷山以“碧水丹山”著稱，風光瑰麗，文物薈萃，“奇秀甲於東南”，為八閩第一勝跡，列首批國家重點風景名勝區。著名景點有九曲溪、流香澗、玉女峰、大王峰、三仰峰、天心岩、虎嘯岩、鷹嘴岩，水簾洞、桃源洞、雲窩、慧苑，天游觀、萬年宮，一線天、九龍寨、臥龍潭、芙蓉灘、架壑船棺、武夷精舍，還有百花岩景區。武夷山自然保護區是綜合性科研基地，世界聞名的生物標本產地。興田城村漢城遺址是目前我國江南發現的年代最早、保存最完整的古城址。星村太廟有遇林亭北宋“烏金兔毫”瓷窯址。城區人民公園（列寧公園）有朱德題詞的閩北革命烈士紀念碑以及閩北革命歷史紀念館、烈士墓亭。下陽上梅後壢是揭開閩北武裝鬥爭序幕的1929年上梅暴動遺址，赤石渡口是1942年震動全國的赤石暴動遺址（建有烈士陵園，虎山廟是暴動志士的殉難處）。古蹟還有城關餘慶橋、清代崇安齋教起義舊址、五夫朱子社倉、興賢書院、劉公神道碑、紫陽樓遺址。
福建武夷源：“世界自然與文化遺產”的武夷山是地球同緯度帶最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態系統，更有著極為悠遠的歷史遺存和相當深厚的文化積澱。
武夷源生態旅遊區就坐落於這樣一個“人間仙境”之中，即武夷山脈主峰―黃崗山的東南麓、武夷山核心風景區的西側；地理坐標：北緯27º36′13″，東經117º44′11″；東起獅子峰沿蓮花谷至白塔山，北至東北源溪谷和楊梅泉溪谷，西南抵建陽界及獅子峰外南山一段蓮花溪溪谷，總面積46km²。取內山峻坡陡，風巒疊嶂，秀瀑媚澗，飛濺奔流，古物遺蹟，千古流悠，被稱為武夷山自然保護區的“縮影”，風景名勝區的“後花園”，既可登高攬勝。
玉女峰玉女峰：聳立在二曲溪南的玉女峰是武夷山最秀麗的山峰，已成為武夷山的象徵。因其酷似亭亭玉立的少女而得名。玉女峰插花臨水，獨立溪畔，崖石秀潤光潔，山頂上草木蒼翠欲滴，如發如髻。從水中看去，猶如一位秀美絕倫的少女，在沉思、等待……。
不論是霜晨還是月夕，也不論是雨天還是晴日，玉女峰總是充滿著迷人的神韻。玉女峰周圍主要景點有仙榜岩、仙館岩、大王峰、鐵板峰、鏡台、水光石等。度假區距玉女峰約1.5 公里。
九曲溪九曲溪：九曲溪風景區面積約8.5平方公里，發源於桐木關西北角、三港國家自然保護區內，全長60公里。由於九曲溪彎彎曲曲，深深地切割著武夷群峰，形成九曲清流繞青峰的美妙景觀，乘坐竹筏泛溪觀賞山景，成為武夷山遊覽的一大特色。
武夷山古漢城遺址：位於武夷山市興田鎮城村西南1公里，是目前中國南方地區發現年代較早、規模最大且保存最完整的古城遺址。為國家重點文物保護單位。古漢城遺址座落在起伏的丘陵山地上，城址呈長方形。 南北長860米，東西寬550米，總面積48萬平方米。城的東、西、北三面，崇溪環繞，依山傍水，風景優美。城牆沿山勢夯土建築，殘高4－8米，東西城垣共保留3處豁口通道， 為當年的城門。城外有護城壕。經發掘，城內分布著殿宇、樓闕、營房住宅、冶鐵、制陶和墓葬等遺址多處。中央高台上的宮殿遺址一組包括大門、庭院、主殿、側殿、廂房、迴廊、天井、水井和排水管道等。建築物坐北朝南，左右對稱，布局嚴謹，與當時平原地區的城市布局截然不同，是江南獨樹一幟的“乾欄式建築”。古城排水系統，利用自然山坡、溝谷建成，實行雨水、污水分流，規劃十分合理自然，令人稱奇。此外，古城遺址內還出士數4萬餘件銅器、鐵器、陶器等文物，具有重要的文物考古價值。
武夷山：武夷山風景名勝區位於福建省西北部武夷山市境內，在市區以南約15公里，處在武夷山脈北段的東南麓，景區面積約70平方公里。這裡是典型的丹霞地貌，億萬年大自然的鬼斧神工，形成了奇峰峭拔、秀水瀠洄、碧水丹峰、風光絕勝的美景，古人說它“水有三三勝，峰有六六奇”，被譽為“奇秀甲東南”。
武夷山風景區內有三十六峰、七十二洞、九十九岩及一百零八景點。不僅全年有景，四季不同，而且陰晴風雨，其山川景色亦幻莫測，瑰麗多姿。現全區分為武夷宮、九曲溪、桃源洞、雲窩天游、一線天――虎嘯岩、天心岩、水簾洞七大景區。它兼有黃山之奇、桂林之秀、泰岱之雄、華岳之險、西湖之美。
武夷山紫陽書院：武夷山紫陽書院在武夷山五曲隱屏峰下。始建於宋淳熙十年（1183），稱武夷精舍，南宋末年擴建，稱紫陽書院，明正統年間改稱朱文公祠。宋朝理學家朱熹曾在此講學達十年。初建時有仁智堂、隱求齋、寒棲館、晚對亭、鐵笛亭等建築物。現僅存止宿和隱求室的部分建築。書院各處石壁上，留有許多詩文手跡，尢以朱熹親筆題勒“游者如斯”和人陳省在曬布岩刻下的“壁立萬仞”為著。
武夷山下梅古民居：下梅，座落在武夷山市東部，離武夷山市區6公里，武夷山國家風景名勝區5公里，南接武夷山度假區、屬武夷街道辦管轄。全村占地面積為220141平方米，村落建築面積為124802平方米。全村現有人口2000多人，有村民500多戶。全村目前僅有一所村級國小，醫療點4處。村民多為漢族，也有畲族。
下梅村落生態環境好，具有獨特的風水意象。山護村落，水養邑人，山環水抱營造了一個封閉安寧型的村落。下梅歷史上除土地革命時期發生過幾起國共之間的戰火劫亂外，從沒遭遇過嚴重的戰爭外患，日寇戰機轟炸赤石、公館、城關、星村、五夫時，也不敢貿然闖入下梅上空。平安祥和的下梅村，使村民擁戴社稷，守土勤耕，紳士、賢人注重村落禮教，辦學堂、私塾，修廟宇，捐公益。村民們恪守農事節氣，春種秋收。農閒之餘，參加鄉村寺廟的迎神賽會。下梅歷史上曾展示了民風蔚然的好風尚。
由於下梅人文景觀資源豐富，1992年7月，福建電視台《同安主簿》劇組在下梅拍攝以朱熹為題材的電視連續劇；同年秋，江蘇電視台在下梅拍攝電視連續劇《范仲淹》。下梅古民居首次作為外景在電視劇中得到宣傳。
2004年，下梅村在獲得福建歷史文化名村的基礎上，著手申報第二批國家歷史文化名村，經過不懈努力，終於實現了下梅人最難得的目標：2005年9月16日，經國家文物局、國家建設部的批准，下梅村榮膺“中國歷史文化名村”稱號，從此下梅有了一張通向世界的“國家名片”。
民族宗教
武夷山市西周時為“七閩之地”是閩人聚居之地。春秋末期越人入閩，形成閩越族，為閩越人的主要聚居地之一。秦末漢初，部分閩越人北上。漢武帝平定閩越王叛漢之後，漢族居民逐步南移，留存的少數土著閩越族逐步同化為漢族。此後，武夷山居民絕大多數為漢族。少數民族中畲族人口最多。
武夷山市現有四大教：佛教、道教、基督教和天主教。現有教職人員100多人，信眾1萬多人。全市現有宗教場所140多處，經民族宗教局正式登記和臨時登記的宗教場所有60多處，有影響的宗教場所有：佛教：天心永樂禪寺、瑞岩寺、永豐寺；道教：桃源洞、天上宮；基督教：主要是城關地區的基督教堂。
民俗活動
楓坡獨特「拔燭橋」
活動從正月十四晚上開始，由村中最有威望的長者率領“舞燈隊”舉行。舞燈隊由兩名年幼的男童提著吉祥燈在前開道，長竹竿吊串的高照燈緊隨其後。孩童和姑娘們舉著各式各樣的自扎花燈居中，上了年紀的壯年漢子，抬著花燈鼓亭，青年小伙子則扛著“燭橋”壓陣。這支不尋常的隊伍走街串巷，每經一戶家門，主人便合家相迎，每到拐彎處，扛燭橋的小伙子就在“呼”、“哈”的吶喊聲中，相互牽扯著飛奔而過。此時，炮聲齊鳴，煙花焰火齊放，隊伍中的嗩吶聲，鑼鼓聲匯成一片，大地為之震動。隊伍到達村中心鬧區後，“撥燭橋”最精彩的節目開始。
蠟燭會和柴頭會
蠟燭會起源於唐朝，是為悼念辟支古佛而起。辟支古佛姓翁，號藻光，吳屯瑞岩人，河西節度使翁承欽之子，出生於唐武宗會昌甲子年(844年)，性格孤僻。十歲出家，《古佛全傳》載其“夏則褚夜衣而生，冬則扣冰而潔”。故又稱“扣冰老佛”。城關有一條巷子，叫扣冰巷，就是古佛住過的地方。古佛的師父雪峰禪師說：“子冀日必為王者師，歷游四方，求淨僻處，以成定慧。”藻光出家後歷盡艱辛，致力佛法研究，是我國古代參悟到禪學真諦的大師之一。
城關柴頭會《武夷山志》載：“二月初六，集中竹竿柴棍農具及一切日用品於城坊售之，故得名。”柴頭會已有一百多年的歷史。1851年農民領袖洪秀全領導了太平天國運動，在太平軍的影響下，武夷山(當時的崇安縣)和全國各地一樣，四鄉農民紛紛起來抗捐抗稅，反對奴役壓迫。縣衙門官吏見勢頭不妙，便加緊對農民進城買賣的檢查，下令不準農民攜帶兇器、鐵器之類的東西進城。凡進城者，只允許挑柴木，攜帶竹、木家具等農副產品。這樣一來，更激起了農民的反抗。1866年，四鄉農民在起義首領陳順光的帶領下，於農曆二月初六凌晨，扛上木棍、竹叉和扁擔等衝進縣衙門，迫使縣官下令免除農民的“竹絲稅”、“明筍稅”、“茶葉稅”等，並立即張榜公布，起義獲得了勝利。人們為了紀念這木棍、竹叉和扁擔取得的勝利，決定每年農曆二月初六這一天在城關舉行盛會，名為“柴頭會”。 柴頭會沿襲至今，已成為福建省民間的較大盛會之一。
喝茶俗
吳屯婦女喝茶俗與其他地區的飲茶風格大不一樣，它不是品茶，也不是飲茶，而是喝茶，它即不用茶杯，又不用熱水瓶，也不用當今最流行的紫砂茶具，而是用飯碗。用的茶葉也不很講究，當地山茶即可。茶水用三角茶壺放在灶門爐前文火煨開。這裡的喝茶習俗，男人概不介入，只有女性才有資格入席。設宴喝茶由村里農家婦女輪流作東，當天“茶宴”少不了邀請進村來的女賓客入席。作東者都想藉此機會表現自己的手藝和盛情，拿出自己所有的好菜擺上茶宴，讓姐妹們品嘗。銀根緊縮的日子，她們也會想方設法“就地取材”，親手製作小菜，如雪裡蕻、豆腐鹵、豆渣餅、醃辣椒、南瓜乾、鹹筍乾、沙炒黃豆、花生等。如今，“茶宴”則豐富了起來。“茶宴”上農家以茶代酒，相互敬茶，且邊喝邊聊，談趣風生。“喝茶”不僅交流女性情感，而且還起到了增進鄰里和睦的作用，發揮著“婦委會”的調解功能。吳屯紅園、上村、大際、小際一帶，這種農家婦女的喝茶習俗沿襲至今已有上千年的歷史。
喊山與開山
喊山與開山原是武夷山御茶園內舉行的一種儀式，每年於驚蟄日由知縣主持祭祀活動，在規定的程式中，茶農齊聲高喊“茶發芽，茶發芽”，以祈求神靈保佑武夷岩茶豐收、甘醇，是為“喊山”。“開山”一般定於立夏前三日之內，茶農們趕早在制茶祖師楊太白塑像前靜默行祭。早餐後由專人帶至休茶地，分散採茶，待太陽升起、露水初收之後，帶山人向採茶工們分民菸捲，表示可相互對話，開山儀式才正式結束。喊山與開山是武夷山茶農特有的習俗。
特產
武夷岩茶武夷岩茶：武夷岩茶是武夷山一帶生產的烏龍茶類的總稱。武夷岩茶系半發酵茶，集紅茶、綠茶功效於一身。茶湯金黃，葉瓣邊緣紅艷，呈綠葉紅鑲邊狀，有提神消食、生津止渴、減肥健美、防癌抗病之功效，又有“減肥茶”“健美茶”之美稱，在國際市場上享有較高的聲譽。是福建省主要出口商品茶，更是中外遊客爭相購買的旅遊紀念品。武夷岩茶歷史悠久，品種繁多，僅慧苑岩一帶，就有八百多種。主要品種有：大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰、奇蘭等，其中尤以“大紅袍”最為名貴，被譽為“茶中之王”。
香菇：香菇古時稱為香蕈，或叫香菌，是食用菌中的珍品。《呂氏春秋》中的“味之美者，截止駱之菌”之名，講的就是香菇。香菇原是一種野生食用菌類，經人們不斷提純復壯，培養成為栽培菌。武夷山地區由於氣候溫和濕潤，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃，適宜香菇的繁殖和生長。這裡人工栽培香菇的歷史已有一千多年了。因此，來這裡旅遊的人，都要爭相購買，已成為俏品。
筍：筍是竹的嫩芽，其種類因竹而異，其中毛竹科筍，被譽為“八閩山珍”，它脆嫩鮮美，營養豐富，素有宮廷美食之稱。筍乾是用春筍經過傳統製作方法加工而成的，分榨、曬、熏三大類。因製作方法不同，加工成的筍乾品種也不同。有“玉蘭片”“鳳尾筍”“羊角筍”等十多種。筍乾色、香、味俱全，含有豐富的蛋白質和人體所必需的多種胺基酸、纖維素，可作為菜餚主料或配料。經傳統工藝精製的筍乾和近年生產的“清水筍”罐頭，是福建省主要外銷產品，也是中外遊客樂於爭購的佳品。
建蓮：是武夷山市一帶的主要土特產品，其中尤以五夫鎮出產的為佳。其果實圓大，潔白脆嫩，易爛面沙，品質上乘，明清時為皇上的貢品。蓮子含有豐富的蛋白質、棉子糖、磷、鈣、鐵、等多種營養素，中醫認為蓮子有養心安神、益腎健脾的功效，備受中外遊客的青睞。
薏米：又叫薏仁、米仁。被譽為“生命健康之禾”，具有補肺、健脾胃、清熱、祛風濕、消水腫等功效。其有效成份薏苡脂，具有抗癌作用。它的蛋白質含量高於大米兩倍多，並富含多種胺基酸和維生素Ｂ１。武夷山地區栽培薏米歷史悠久，多種于山地。而今，人們把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品。
建蘭：在閩北有悠久的栽培歷史，一直被人們視為情操高潔的象徵，並有“花中君子”“空中佳人”“王者之香”等美稱。建蘭系多年生草木植物，除可觀賞外，還有很高經濟價值，尤其在醫藥方面，其根、莖、花都可入藥，有利消、健胃、解熱的作用。閩北民間有取蘭花蕾泡茶，清熱明目，理氣止痛，且對青光眼有奇效。
桂花茶：在武夷山地區走親訪友，好客的主人總會捧出一盅清香四溢的桂花茶祈祝吉祥。桂花樹每臨中秋時節開花，短短的二十多天中，有二次開花期，第一次人們稱為"佛花"，只有撲鼻香，但卻見不到花；第二次開花時，人們就在樹下鋪上幾張谷席，用長竿往樹枝間輕掃，將揚落在谷席上的花掃攏後，再用白鵝羽毛把花蒂枝梢剔淨，放滾沸的開水裡的撈，再拌上白糖浸漬封藏，便成為色鮮葉凌晨，膾炙人口的桂花糖茶。
武夷留香：是用當地純糯米釀製，存放兩年以上的傳統佳釀。酒色棕黃明亮，酒香濃郁，醇和適口，餘味悠長，酒精度低，營養豐富，且有強身活血，提精益智之功效，受到中外賓客的好評。武夷留香還有一段由來。傳說在一次瑤池的蟠桃會上，李鐵拐不屑王母賞賜的仙酒，而自飲從武夷山帶去的一壇家釀米酒。不料，酒香四溢，眾仙紛紛搶飲。李鐵拐一氣之下把酒罈踢翻，正好落在武夷山。酒汁流入山澗，滿澗清香。所以，武夷山除了有個湛枉壇峰，還有一條流香澗。這酒也就叫武夷留香了。
武夷黃酒：綠洲酒業生產的天游牌武夷黃酒以精選糯米，優質紅麥，武夷山泉水為原料，傳承傳統工藝，精釀而成。香氣濃郁，酒味醇厚爽口，回味悠長。經科學檢測，含有21種胺基酸和多種維生素等成分，營養極為豐富，乃武夷山黃酒之精品。長期適量飲用，可保健養生，益壽延年。
十月白： “十月白”是武夷山民間在農曆十月釀製的米酒。這時，因糯米新上市，氣候適宜，所釀米酒質量特好。有白色（用白曲）、紅色（用紅曲）兩種。其酒醇香，醉而不烈。尤其紅酒顏色優美，在壇中呈深綠色，舀出即呈紅色，令人頓生燈紅酒綠之感。
文公酒：是用生物工程技術同我國傳統黃酒工藝相結合，用生物化學檢測手段研製開發，具有調節人體功能物質成分，屬保健型第三代新型酒。它含有16種胺基酸和人體必需的多種無機元素。
武夷沁泉：是以優質高梁、小麥為原料，配以當地甘洌泉水，採用獨特工藝精製而成。酒精度低而不淡，清澈透明，濃郁芳香，綿甜爽淨，餘味悠長。
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