薯條的食品加工食品加工就是把可以吃的東西通過某些程式，造成更好吃或更有益等變化。食品加工也指食品加工行業。
定義
食品加工將天然的食物加工成有更高商業價值的食品，這個過程並不直接生產食物，屬於工業的範疇。食品加工的例子，如將馬鈴薯加工成薯片，或將麵粉加工成速食麵等等。
發展
農副食品加工業是指直接以農、林、牧、漁業產品為原料進行的穀物磨製、飼料加工、植物油和製糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動，是廣義農產品加工業的一種類型。“十一五”以來，我國農副食品加工業有了較快的發展，出現了可喜變化，已成為具有較強發展潛力的產業。農副食品加工業的發展離不開加工設備，在下游需求的拉動下，我國農副食品加工專用設備製造行業也實現了快速發展。
數據顯示，截至2010年底，我國農副食品加工專用設備製造行業共有452家規模以上企業;2010年行業實現銷售收入305.06億元，同比增長40.37%;實現工業總產值305.51億元，同比增長33.77%;利潤總額為23.57億元，同比增長38.09%。
隨著中國食品工業生產快速增長，產業結構不斷最佳化，品種檔次更加豐富，每年增速較高。隨著中國城鎮化率的不斷提高，人均食品購買能力及支出逐年提高，中國食品的需求量實現了快速增長。
數據顯示，2012年中國食品製造業銷售收入達到1.57萬億元，增長率達12.2%。2013年一季度，規模以上食品製造行業數量達到7314家，累計實現銷售收入4063.27億元，同比增長18.3%。隨著人們食品安全意識的快速提高，人們對食品質量及營養性要求不斷提高，人們不僅對農產品質量要求越來越高，而且對無公害食品和綠色、有機食品的要求和市場需求也在不斷的擴大。
食品加工製造工業十二五規劃提出，到2015年，食品工業總產值達到12.7萬億元，增長101.1%，年均增長15%左右；利稅達到1.6萬億元，增長76.2%，年均增長12%。到2015年，銷售收入百億元以上的食品工業企業達到50家以上，形成以大型骨幹企業為龍頭、中型企業為支撐、小（微）型企業為基礎的良性發展新格局。
未來食品行業零售額、餐飲收入將均保持10%以上的增長速度。由於城鄉、不同地區的居民在食品消費上有較大的差距，食品消費市場仍有巨大的市場增長空間。另外，城鎮化過程中，隨著收入分配製度的改革和居民消費能力的提高，中等收入群體的消費升級將是帶動食品消費的重要力量，預計到2015年中國食品製造業銷售收入將超過2.5萬億元，年增速將保持在10%以上。
簡介
食品加工食品加工就是把可以吃的東西通過某些程式，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產品，這個過程就是食品加工。
比如用小麥經過碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘乾，成為餅乾，就是屬於食品加工的過程，食品加工是一種專業技術。
行業背景
食品安全已成為21世紀全球關注的重大問題。我國雖已具備功能較為齊全的食品監管體系，但食品安全的關鍵環節——食品加工業生產力水平卻十分落後，難以適應形勢的發展和市場的需求。雖然食品加工企業大多為微利企業，但他們卻承擔著市民們一日三餐特別是早午餐的重任。這些食品加工企業注重創新發展了，食品安全基礎就夯實了。品加工業雖然最早走向市場，但由於其關係百姓身體健康、生命安全的特殊性，政府不能當甩手掌柜，或只是一味強調監管封堵，而不積極引導扶持。
人才資源缺乏，企業後勁不足。由於社會價值取向的偏差，食品加工業人才匱乏。不少大中專畢業生，寧願坐在家裡待業，也不肯應聘食品加工企業。不少業內人發誓：“辛苦這輩子，決不讓下代再從事這個行業。”
主要分類
製品加工、調味品加工、水果製品加工、酒類加工、澱粉及其製品加工、膨化食品加工、糖果製品加工、飲料加工、休閒小食品、水產品加工、禽蛋製品加工、麵製品加工、乳製品加工、豆製品加工、米製品加工、薯製品加工、蔬菜製品加工、綜合加工技術。三個階段
食品加工工業的發展歷史比較悠久，食品工業指主要以農業、漁業、畜牧業、林業或化學工業的產品或半成品為原料，製造、提取、加工成食品或半成品，具有連續而有組織的經濟活動工業體系。隨著科學技術的不斷進步，現代的食品工業發展迅速，食品加工的範圍和深度不斷擴展，利用的科學技術也越來越先進。我國的食品工業起步較晚，居民的食品消費一直以直接的農產品消費為主，我國的食品工業有了突飛猛進的發展，其發展主要經歷了三個階段。
一、平穩緩慢的增長這個階段我國的食品工業處於“進口型“的狀態
這個階段我國的食品工業發展比較緩慢，整個行業的勞動率比較低，技術生產水平嚴重依賴國外進口，而且對引進的技術吸收水平也很低。另一方面也受到國家發展政策的影響，重視重工業而輕視輕工業，對食品工業的發展不夠重視。
二、食品工業的覺醒階段
1978年，我國實行了改革開放，經濟呈現全面振興之勢。改革開放為食品工業的發展帶來了機遇，為先進技術的引進提供了便利條件，但是由於食品工業有“久病積重難返”的困難，因而在開放之年沒有爆發出迅猛的發展勢頭。在兩年之後，食品行業的技術引進以及新增投資開發揮作用，即從20世紀90年代開始，我國食品工業呈現出了覺醒之勢，整體發展水平突然邁上了一個新台階。
三、食品工業的飛速發展階段
進入21世紀，我國在政策上逐漸重視食品工業的發展，特別是在“十五”中加大了對食品工業科技研發的政策支持和資金支持力度，使得我國食品工業的發展表現出平穩、快速的發展態勢。2003年以來我國的食品工業發展速度又明顯高於上一階段，年均增長速度達到20?44%。在已有的基數之上，每年的產值增長都在4000億元以上。從食品工業總產值的增長額來看，我國食品工業的發展又上了一個新台階。
民以食為天，隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高，人民對食品工業提出了更高的要求。現代食品已朝著營養、綠色、方便、功能食品的方向發展，且功能食品將成為新世紀的主流食品。食品工業也成為國民經濟的支柱產業，作為裝備食品工業的食品機械工業發展尤為迅猛。
相關書籍
《現代食品工程》系列叢書由多卷編著組成，將食品工程領域的最新發展呈現給讀者。叢書涵蓋範圍包括：經典單元操作在食品加工中的套用，液態或固態食品運輸、儲存方面的研究進展，食品加熱、冷卻或冷凍，食品傳質過程，食品工程中的化學和生物化學方面的問題以及動力學分析的套用，脫水、熱加工、非熱加工、擠出、液態食品的濃縮、膜分離和膜在食品加工中的套用，貨架期、電子標籤與電子標籤庫存管理，以及可持續食品加工技術，另外還包括包裝、清洗和食品衛生。該叢書面向食品加工領域的科技工作者、大學教師和研究生。
叢書各卷的編者由世界各地的傑出工程師和科學家擔任。所有的編者都根據市場的需求，論述食品工程中最前沿的相關技術。此外，各卷編著中每個章節的作者都是具有相當學術和專業造詣的世界著名專家， 他們在每個章節對於相關的技術和理論問題都設法提供嚴謹的、全面的、並且容易被接受的內容，同時還附有便於讀者進一步查閱信息的最新的完整的參考文獻。所以，每一卷書對於大學、科究機構的學生或研究者來說都是重要的參考源。
行業背景
食品加工食品安全已成為21世紀全球關注的重大問題。目前，我國雖已具備功能較為齊全的食品監管體系，但食品安全的關鍵環節——食品加工業生產力水平卻十分落後，難以適應形勢的發展和市場的需求。 雖然食品加工企業大多為微利企業，但他們卻承擔著市民們一日三餐特別是早午餐的重任。這些食品加工企業注重創新發展了，食品安全基礎就夯實了。
食品加工業雖然最早走向市場，但由於其關係百姓身體健康、生命安全的特殊性，政府不能當甩手掌柜，或只是一味強調監管封堵，而不積極引導扶持。
人才資源缺乏，企業後勁不足。由於社會價值取向的偏差，食品加工業人才匱乏。真味公司和其他食品加工企業一樣，嚴重缺乏管理技術研發人才。不少大中專畢業生，寧願坐在家裡待業，也不肯應聘食品加工企業。不少業內人發誓：“辛苦這輩子，決不讓下代再從事這個行業。”
參考資料[1] 經濟網http://www.fjic.gov.cn/newshow.asp?typeid=22&newsid=19920
[2] 3158新能源網 http://www.3158s.com/spjgzx/20090927771.html
