基本信息
出版社: 吉林科學技術出版社; 第1版 (2011年7月1日)
平裝: 168頁
開本: 16
ISBN: 7538452982, 9787538452983
條形碼: 9787538452983
產品尺寸及重量: 23.4 x 16.4 x 1 cm ; 408 g
內容簡介
本書由人氣部落格作者幸福滋味傾心打造，介紹了餅乾、蛋糕、甜品等8大類66款人氣甜點的製作方法，搭配詳細的步驟圖片、說明文字以及貼心的提示，讓您第一次做烘焙就成功。本書從基本的材料、工具到具體的制
作方法，都做了細緻而清晰的介紹，所以無論您是烘焙的新手還有一定經驗的高手，都能夠從書中找到自己需要的知識，真正讓自己的烘焙手藝即刻提高！
編輯推薦
《烘焙的幸福滋味》是一本由人氣部落格作者幸福滋味傾心打造，講述幸福滋味的烘焙書，書里介紹了很多適合家庭製作的烘焙習作一書里的作品和幸福滋味本人一樣，體貼細緻，就算你從未接觸過烘焙，有了這本書的幫忙也能製作出征服人心的美味。
目錄
推薦
給新手的建議
Part 1 烘焙辭彙解釋
名詞解釋
麵粉筋度
膨鬆劑
手粉
烤箱
動詞解釋
乳化
打發
消泡
過篩
防粘
水浴
Part 2 餅乾
格雷伯爵餅乾
布列塔尼沙沙餅
蔥香黃油曲奇
蔥香蘇打餅乾
海苔肉鬆餅乾
核桃可可雪球
花生小酥餅
堅果蛋白餅乾
藍莓乳酪餅乾
瑪格麗特餅乾
桑葚蛋黃酥
手指餅乾
雙享芝士餅乾
無糖香草曲奇
杏仁咖啡餅乾
椰蓉乳酪軟曲奇
芝麻芝士曲奇
芝麻杏仁瓦片酥
Part 3 蛋糕
青蘋果紅糖瑪芬
太妃朱古力豆瑪芬
伯爵磅蛋糕
布朗尼
朱古力瑪德琳
法式注心蛋糕
天使蛋糕
戚風蛋糕
燙麵紅曲蛋糕卷
法式海綿蛋糕
林明頓蛋糕
傑諾瓦士海綿蛋糕
提拉米蘇蛋糕
優酪乳蛋糕
輕乳酪蛋糕
絲絨芝士蛋糕
肉桂紅糖芝士蛋糕
越橘優酪乳芝士慕斯蛋糕
黑朱古力慕斯蛋糕
Part 4 麵包
直接法麵包製作基本流程
1．稱量材料
2．攪拌
3．基本發酵
4．排氣、分割、滾圓、鬆弛
5．整形
6．最後發酵
了．裝飾
8．烘焙
9．冷卻、儲存
10．老化
中種、湯種、燙種製作
中種
湯種
燙種製作
培根洋蔥麵包
乳酪花包
蔥香肉鬆麵包卷
鳳梨包
椰蓉辮子包
全麥核桃吐司
純蛋土司
醇奶吐司
法式三明治
黑芝麻貝果
乳酪芝麻麵包棒
混合堅果麵包
Part 5 中點
蘇式鮮肉月餅
火腿月餅
咖啡芝麻酥
冰皮月餅
斑斕蓮蓉冰皮月餅
蓮蓉蛋黃冰皮月餅
核桃酥
Part 6 派塔酥皮
核桃派
酥皮拼盤
葡式蛋塔
檸檬塔
Part 7 其他甜品
卡仕達泡芙
黃金椰子球
芝士波波
水果司康
焦糖蛋奶布丁
麵包水果布丁
杯裝提拉米蘇
銅鑼燒
