桑葚蛋黃酥

80g。 1. 1.

【桑葚蛋黃酥】

原料

黃油 80g，細砂糖 60g，蛋黃 3個+1個，奶粉 15g，低粉 200g，桑葚乾 80g。
分量：18片。

做法

1. 低粉100g → 過篩備用，桑葚乾80g用溫水燙洗一下 → 瀝乾水分備用。
2. 黃油80g + 細砂糖60g + 奶粉15g → 混合打發 → 分3次加入 蛋黃3個 → 打勻。
3. 加入過篩好的低粉200g → 稍抓勻 → 加入 洗好的桑葚乾 → 輕輕揉成團 → 放入保鮮袋中擀成片 → 冷凍至硬。
4. 凍好的面片撕去保鮮袋 → 平均切成18片 → 表面刷蛋黃液 → 靜置5分鐘後再刷一次 → 烤箱，170度，中上層，15分鐘左右。

說明

1. 可以將桑葚乾換成葡萄乾、蔓越莓幹得喜歡的乾果。
2. 方子裡的3個蛋黃加到麵團中，另外用1個蛋黃刷表面。
3. 用快刀切餅乾以保證能順利切斷桑葚乾且邊緣整齊。