麵包水果布丁

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【麵包水果布丁】（分量：3小碗）

原料

麵包 適量，各種水果適量，蛋黃 2個，細砂糖 30g，牛奶 200ml，淡奶油 40ml，肉桂粉適量。

做法

1. 水果切丁，吐司切成小方塊 → 備用。
2. 蛋黃2個 + 細砂糖30g → 打至顏色變淺，體積稍變大。
3. 牛奶200ml → 加熱至85度左右 → 緩緩倒入打好的蛋黃中 → 拌勻 → 繼續小火加熱至濃稠後熄火 → 加入淡奶油40ml → 拌勻 → 過篩備用。
4. 麵包丁鋪在碗底 → 倒入布丁液 → 用勺子輕壓幾下讓麵包吸收更多布丁液 → 表面撒少許肉桂粉 → 烤箱，170度，中下層，隔水烤15分鐘左右 取出 → 表面鋪一層水果丁 → 篩一層糖粉 → 回爐以200度再烤5分鐘左右。

TIPS

1. 原料中的麵包也可以是土司，但不是能夾餡麵包。
2. 牛奶85度大概就是將要沸騰，鍋邊上有一點點冒小泡泡的時候。往蛋黃里倒牛奶不要太快了，不然就是沖雞蛋湯了。
3. 布丁液不要倒太滿，要留出充足的空間來撒上水果。
4. 肉桂粉，一點點就可以，千萬不要放多了。
5. 在鋪水果、篩糖粉的時候，記得調整烤箱溫度，在布丁重新回爐的時候要讓烤箱內已經達到200度。