原料
中粉 300克 黃油 230克
蛋黃 5個 糖 175克
泡打粉 4克 鹽 5克
做法
1、中粉300克+泡打粉4克，混合過篩，備用。
2、黃油室溫軟化，打滑。
3、緩緩加入糖，打發。
4、加入鹽，打勻。
5、加入打散的蛋黃5個，繼續打勻。
6、加入步驟1中篩好的麵粉和泡打粉。
7、用橡皮刀輕輕刮拌均勻。
8、將麵團分成2份，分別搓成長20厘米，直徑4厘米左右的長條，用保鮮膜包好，入冰櫃冷凍至少4小時。
9、冷凍後取出，切成1厘米厚的片，排入烤盤，留出足夠間隙（在烘烤的過程中餅乾會“長大”，一定要留有距離）。
10、烤箱165℃，中上層，12～15分鐘。（溫度時間依自家烤箱自行調節）
提示
1、黃油要完全打發，這樣餅乾才夠酥脆。
2、由於本方黃油含量比較高，混合好的麵糊比較軟，可以適當冷藏再搓成條。
3、餅乾剛剛定型，底部有一些上色時即可出爐，不要烤到表面上色。
4、這個方子的量比較大，可以留一部分隨吃隨烤，生麵團可以密封冷藏保存2天，冷凍保存1個月，冷凍的麵團烤前不需解凍，烘焙時間可適當處長1～2分鐘。
