伯爵餅乾

4、攪拌到糖與黃油完全混合即可。 8、用打蛋器攪拌，直到茶渣和黃油混合均勻。 11、麵粉過篩以後，倒入攪拌好的黃油里。

伯爵餅乾(參考分量：35片)
配料：低筋麵粉100克，雞蛋1大勺(15ML)，杏仁粉15克，黃油80克，糖粉50克，伯爵紅茶1包(2克)，伯爵茶汁1小勺(5ML)，鹽1/8小勺(0.625ML)
烘焙：中層，上下火190度，12分鐘左右，至表面金黃色。
製作過程：
1、用100ML開水沖泡1包伯爵紅茶，1分鐘後撈出茶包，將茶包與茶汁冷卻後備用。
2、杏仁粉與糖粉混合以後放入食品處理機的研磨杯里，研磨2分鐘後，過篩備用。（如果沒有食品處理機，可省略此步）
3、黃油切成小丁，軟化以後，倒入鹽、混合過篩的杏仁粉與糖粉，用打蛋器攪拌均勻。
4、攪拌到糖與黃油完全混合即可。不要將黃油打發。
5、在黃油里加入1大勺雞蛋液。
6、繼續用打蛋器攪拌均勻。攪拌均勻即可，不要將黃油打發。
7、撕開冷卻後的茶包，將茶渣加入黃油里。
8、用打蛋器攪拌，直到茶渣和黃油混合均勻。
9、倒入1小勺冷卻後的茶汁。
10、再次攪拌均勻。
11、麵粉過篩以後，倒入攪拌好的黃油里。
12、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使麵粉和黃油混合均勻。
13、翻拌到沒幹粉的狀態即可。剛拌好的麵糊非常濕潤，我們將它放入冷凍櫃的冷藏室，1個小時以後取出。
14、冷藏1個小時的麵糊會變得比較硬。此時可以用保鮮膜將它包上，並在案板上搓成直徑4CM的圓柱形。把整形好的圓柱形連同保鮮膜一起放進冰櫃冷凍半小時到1個小時，直到變得堅硬。
15、凍硬的麵團取出來，撕去保鮮膜，用刀切成厚度約3毫米的小圓片。
16、將切好的圓片排入烤盤，每個圓片之間留出足夠的空隙。將烤盤放入預熱好的烤箱，190度烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可取出。