法式焗烤扇貝

法式焗烤扇貝是以蝦夷扇貝烤制而成的一道法國料理。新鮮扇貝營養價值高，富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。這道食譜將扇貝的鮮味和蔬菜的味道全部綜合起來，是道營養均衡的過年菜。

食品作料

冷凍半殼蝦夷扇貝6個。

蔬菜白醬用料

胡蘿蔔1/2個、洋蔥1/2個、大蒜2瓣、黃油25克、麵粉25克、水100克、鮮奶油150克、鹽、糖、黑胡椒、巴西利碎適量。

其它料

馬蘇里拉乳酪絲適量。

製作方法

1、蔬菜白醬：胡蘿蔔、洋蔥、大蒜切末備用。鍋中放入黃油加熱。爆香胡蘿蔔、洋蔥、大蒜末，粉刺灑入麵粉拌炒。倒水拌開麵粉後加入鮮奶油攪拌煮至濃稠。以鹽、糖、黑胡椒調味。起鍋前灑入巴西利碎即可。

2、冷凍扇貝自然解凍。用水沖洗乾淨，將扇貝肉和貝殼分開。扇貝用滾水燙10秒然後撈起備用。

3、準備烤盤把扇貝殼排好，把燙好的扇貝肉放回扇貝殼中。把炒好的白醬放在扇貝上，並在上面灑上乳酪絲。放入烤箱以200度烤7-8分鐘。

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