產品特點
生物學特徵
正陽三黃雞屬蛋肉兼用型雞種。體格較小，結構緊湊，具有黃喙、黃羽、黃蹠的三黃特徵。公雞虹彩橘紅色，單冠、復冠兩種，單冠直立，全身羽毛金黃色，母雞脛羽黃色，帶金光。胸圓，肌肉豐滿。
品質特性
正陽三黃雞具有明顯的三黃特徵，體格中等，籠養占地面積少，吃料少，飼料轉化率高，耐粗飼，適應性強，生長快，抗病力強，產蛋多，肉質鮮美等特點。一般情況下，一隻母雞長150天體重可達1.75千克，公雞可達2千克，一隻母雞一年可產蛋180至220枚，而且所產雞蛋都是紅殼。正陽三黃雞的肉、蛋不僅味道好，還具有補氣、養血、利尿的功能，素有三黃藥雞、中華名貴雞種之稱，系中國稀少的特優型地方良種雞之一。
生產性能
正陽三黃雞初生重為33克。成年體重公雞為2千克，母雞1.5千克。屠宰測定：5月齡小公雞半淨膛為81%，全淨膛為72%，6月齡小母雞半淨膛為80%，全淨膛為71.79%。開產日齡194天，年產蛋140—160枚，平均蛋重為52克，蛋殼顏色棕褐色，蛋殼厚度為0.36毫米，蛋形指數1.33。
產地環境
正陽縣處於中國南北分界的中心線（廣義上的秦嶺）北側，地理位置優越。全縣大部分為淮河及汝河沖積平原，地勢平坦，土地肥沃，光、熱、水等自然資源豐富。年平均氣溫14.9℃，年平均降雨量950—1122毫米，非常適宜農作物生長，農產品資源豐富，具有養殖三黃雞得天獨厚的條件。
正陽三黃雞正陽縣地處北亞熱帶向暖溫帶過渡地帶，兼有南北氣候特點，適合多種動植物生長繁衍，生物資源豐富，生態系統優良，為正陽三黃雞提供了多樣化的天然食物，從而對正陽三黃雞及其蛋品的風味品質產生積極的影響。正陽縣主要為黃褐土類型，沖積而成，土壤巾富含鎂、硼、磷、鉀、鐵等微量元素，有機質含量很高，不須另外添加，正陽三黃雞就可通過自由覓食，達到身體內微量元素的足額攝取與平衡，滿足了正陽三黃雞生理代謝的需要。
歷史淵源
正陽三黃雞是正陽縣長期飼養的傳統雞種。
20世紀80年代，由於科學技術不夠發達，正陽三黃雞曾一度瀕臨滅絕的地步。
1978年，為了拯救這一珍稀家禽品種，正陽縣於建立了三黃雞繁殖場，開始了正陽三黃雞的品種選育和推廣工作。
1978年，在河南省組織的眚禽地方品種資源普查中被認定，又因正陽境內數量最多而被命名為“正陽三黃雞”。
1981年，正陽三黃雞入選《河南省地方優良畜禽品種志》。
2012年，為加強對正陽三黃雞的保護與開發利用，正陽縣畜牧局和正陽種豬場共同出資600萬元成立了正陽縣三黃雞農企，採用先進的育種技術進行選育，培育了具有該品種標準的核心種群3個品系（單冠型、胡嚕嘴型、玫瑰冠型）80個家系24190隻，保種選育工作取得了突破性進展。
生產情況
2010年，正陽三黃雞開始步入標準化、產業化飼養軌道，年產100萬隻，年創經濟效益3000多萬元。
產品榮譽
正陽三黃雞2010年07月13日，原國家質檢總局批准對“正陽三黃雞”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
正陽三黃雞地理標誌產品保護範圍為河南省正陽縣慎水鄉、蘭青鄉、銅鐘鎮、大林鎮、皮店鄉、陡溝鎮等6個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
三黃雞。
（二）飼養環境
正陽三黃雞1.外部周邊環境：周圍3公里內無污染源的林地、山地或坡地。有豐富的水塘河涌，野草野蟲豐富，水質清潔衛生。
2.內部環境：育雛室要求保溫條件性能好，乾燥清潔，溫度要求：1至2日齡，37℃至35℃。3至7日齡，34℃至33℃。8至14日齡，32℃至30℃。15日齡以後每周下降1至2℃，直至與自然室溫相同，停止人工給溫。相對濕度保持在55%至65%。
3.光照要求：1日齡至15日齡，每天24小時光照。16日齡以後自然光照。
4.密度要求：1至10日齡每平方米麵積飼養不超過60隻；11日齡至20日齡每平方米麵積飼養不超過40隻；20日齡以後，密度逐漸降低，直至每平方米麵積飼養不超過15隻。
（三）養殖方式
散養。
（四）質量特色
1.感官特色：
（1）活體特徵：正陽三黃雞體格較小，體態勻稱，結構緊張狀態，外貌秀麗，具有喙黃黃羽蹠黃的“三黃”特徵。
公雞頭大小適中，眼大有神，虹彩橘紅色。冠形分單冠、復冠兩種，單冠直立，占86%，有5至7個冠齒。頸羽較軀幹羽色稍淺，帶金光，全身羽毛金黃色，主翼羽黃褐色，尾羽黑褐色。頭尾高翹。母雞體型小巧呈楔形，頭清秀，喙黃色基部呈黃褐色。頸羽黃色，較軀幹羽色略深，帶金光。胸圓，肌肉豐滿，腹部寬廣柔軟富彈性。
（2）白條雞特徵：正陽三黃雞屠宰後，胴體美觀，全身皮膚呈嫩黃色，皮下及腹腔內脂肪呈鮮黃色。具有皮薄、骨細、肉質細嫩多汁、風味鮮美，營養豐富等特點。
2.理化指標：
| 項目 | 指標 | |
| 上市體重 （210日齡） | 公 | 1.6—1.9千克 |
| 母 | 1.3—1.4千克 | |
| 胸肌成分 | 水份（%） | 61.38—73.86 |
| 灰分（%） | 1.1—1.3 | |
| 肌內脂肪（%） | 1.4—1.65 | |
| 蛋白質（%） | 24.47—25.32 | |
| 嫩度 | 公 | 3.5—3.9 |
| 母 | 2.8—3.0 | |
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
正陽三黃雞地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向河南省正陽縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經河南省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。正陽三黃雞的法定檢測機構由河南省質量技術監督局負責指定。
雞品種
| 雞是人類飼養最普遍的鳥禽類。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。 |
