簡介
湯圓湯圓是中國的代表小吃之一，歷史悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”（也有寫作浮圓子），後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。
一般認為湯圓和元宵起源相同，製作工藝和地區分布不同。
湯圓和元宵最大的區別是南方湯圓是逐一手工做成的，餡料是軟的，而北方元宵餡料預先制好，晾乾並切成小四方塊，然後置於機器中滾上麵粉即成。
製作
湯圓的做法類似包餃子。先把糯米粉加水和成團，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。
元宵佳節包湯圓的過程也像餃子。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。
湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存。
與元宵的區別
1、湯圓用的是濕糯米粉（煮之前是粘的），元宵用的是乾糯米粉（煮之前是乾的）
2、湯圓是以皮為主體包出來的（就是先做好皮然後往裡塞餡），元宵是以餡為主體（先切好餡兒然後裹上糯米粉）
3、湯圓餡水份比較大，元宵餡水分少。
地域特色
湯圓北京有奶油湯圓，餡里摻有奶油，其味甜爽，奶香蘊存。
天津有蜜餡湯圓，用蜂蜜加上白葡萄乾作餡。
山東有寶塔湯圓，賣家將湯圓堆成寶塔，上插柳條，綴以紅花，用豆沙、桂花、棗泥作餡。
上海有鹹味湯圓，用豬肉、雞肉作餡，肥瘦適當，切剁如糜，膏潤芳鮮，腴而不膩。還有四喜湯圓，一碗四粒，芝麻、豆沙、桂花、鮮肉各一，湯為清水。
寧波有酒釀湯圓，用白酒釀於湯中，使之帶有酒香。
常州等地亦有此食法，而上海城隍廟的酒釀湯圓，酒釀中煮著小圓粒，再添點花鹵，酒香、花香、甜酸味兒匯合成一股暖流沖入腹中，沁人心脾。
揚州湯圓，種類繁多，有小如桂圓者，有大如酒杯者，餡料風味各異。
蘇州有玫瑰湯圓，用玫瑰瓜子作餡，小巧玲瓏，別具芳香。蘇南有蟹粉湯圓，膏腴肉滿。
江蘇、浙江一帶尤其盛行百子湯圓，又叫珍珠湯圓，一碗約有百粒，形如小珠子。
四川有雞油湯圓，用純淨雞油作餡，皎白如雪，柔滑細膩。咬開後一層清亮的油脂，5個一碗，可以泡在湯里，也可以沾著芝麻和白糖吃，然後再要一碗原湯。
廈門湯圓俗稱“上元圓”“圓仔湯”，以甜為主，以鹹為輔，有包餡湯圓和不包餡的糖水湯圓兩種，糖水湯圓有用白糖，有用紅糖，拌以花生碎、芝麻食之。包餡亦有葷素之分，肉、菜、香菇、筍絲乃至什錦皆可。
福州有鴛鴦湯圓，一碗湯圓，甜鹹兩味，其特點是糯米皮絕不粘牙。
廣東有糖薑湯圓，用小粒片糖作餡，用糖水加鮮姜作湯，別有薑糖的清香味。有扁鹹湯圓，用雞湯、肉湯加少許黃牙白或蘿蔔，湯圓搓好後，在掌心輕輕一按，變成扁形。
還有源自廣東、香港的“糖不甩”湯圓，扁形湯圓，放在糖漿內煮熟，要吃才撈上來，加上芝麻、花生碎、砂糖、椰絲。
菜譜
翡翠芸豆湯圓
傳統元宵多是甜的餡料，對於糖尿病患者來說，往往可望而不可及，這時候不妨試試這款元宵，蔬菜製作而成，既營養又不用擔心糖分的攝入。
主料：湯圓粉、菠菜、芸豆
輔料：糖
1.菠菜洗淨切成1寸長的小段，焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然後把麵團揪成大小相等的劑子。
3.芸豆洗淨用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用乾紗布過水。
4.鍋中放油，倒入芸豆茸，加適量糖炒成泥狀，芸豆與糖的比例約為2:1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
什錦湯圓
材料：湯圓250克、紅豆120克、花生仁60克、桂圓肉少許、清水18杯、砂糖少許。
做法：
1.將紅豆泡水待軟後洗淨備用。
2.把紅豆加12杯清水於鍋內煮至熟透。
3.把花生仁，桂圓肉，砂糖一起擺放於鍋內。
4.另外用6杯清水煮沸，在將湯圓至入鍋內著熟軟。
5.把已煮好的湯圓置入紅豆湯內即成。
紅糖湯圓
材料：糯米粉250克，紅糖100克
tulaoshi做法：
1、將糯米粉加水和成麵團，下成小劑子，分別將小麵團中間按出凹陷狀;
2、放入紅糖;
3、用手對摺壓緊;
4、揉成圓形;
5、即成湯圓生坯，逐個包好;
6、鍋燒開水，下入湯圓煮至浮起後，反覆加水煮開，待湯圓再次浮起後即熟。
小貼士：包湯圓時要收緊劑口，以免糖流出來。
山藥湯圓
材料：用料生山藥150克，白糖150克，糯米粉250克，胡椒麵適量。
tulaoshi做法：
1、生山藥洗淨蒸熟，去皮。
2、熟山藥放大碗中，加白糖、胡椒麵，攪拌成餡泥。
3、將山藥餡泥滾上糯米粉，製成湯圓。
4、將湯圓下入沸水鍋，煮熟即可。
功效：滋陰補腎。適用於腎虛所致的陽痿、遺精等症。
黑芝麻湯圓
主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，
調料：白砂糖150克
tulaoshi做法：
1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2;
2.適量糯米粉加水和成團;
3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊;
4.將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入;
5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓;
6.包好後有如山楂大小;
7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小貼士：黑芝麻忌與雞肉同食。
營養價值
營養成分
元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就“更上層樓”。
主要功效
由於湯圓營養豐富，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。
食用禁忌
湯圓《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。
湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙；湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情；另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情，應特別注意；對於體重超重或高脂血症、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病復發的可能。
