簡介
精選優質香糯米一般直接飲用即可。夏季冰凍或加冰塊口感更好，冬季加溫至45-50度效果最佳。用果汁、冰水等飲料勾兌味道更為獨特。或者加熱至90度沖入打散的雞蛋中，營養更豐富。苗老窖酒具有神奇功效：利食慾、性慾。抗疾病、衰老。防皮膚粗糙、脫髮。
沿革
古人釀酒圖時間又向前推進了幾千年，華夏民族開始了原始的農耕時代。大概6000年前的新石器時期，簡單的勞動工具足以使祖先們衣可暖身，食可果腹，而且還有了剩餘。但粗陋的生存條件難以實現糧食的完備儲存，剩餘的糧食只能堆積在潮濕的山洞裡或地窖中，時日一久，糧食發霉發芽。霉變的糧食浸在水裡，經過天然發酵成酒，這便是天然糧食酒。飲之，芬芳甘冽。又經歷上千年的摸索，人們逐漸掌握了釀酒的一些技術。晉代江統在《酒誥》中說：“有飯不盡，委於空桑，鬱結成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。”說的就是糧食釀造窖酒的起源。而山崗窖酒正式得益於古人的傳統方法而製成，保持了原來古老的工藝，加上傳統民族製作方法，純糯米釀製。山崗窖酒是純生態調理酒經特別研發的現代生物技術發酵後再經水和醇兩次提取而成，全面激活了天然植物的生物鏈，使植物內在的精華充分釋放，完全融入酒體，更易人體吸收。
原料採集
自釀的山崗窖酒其特徵是採用香糯米500g、甜酒麴10g、燒酒300ml、炒雄蠶蛾5g、頂天柱5g、蛇床子5g，按此比例量先將炒蠶蛾、頂天柱、蛇床子泡進燒酒內，15天后去渣取液備用，後又將香糯米洗淨，浸泡12小時後，撈乾蒸熟，攤至常溫，拌入甜酒麴，封缸發酵4天后榨取甜酒汁，與提取藥液混合，用80℃慢煮30分鐘後裝罐，泥窖封存一年，即成一種棕黃色的山崗窖酒的配製方法。
製作工藝
酒作坊上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝乾後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹蓆上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加淨水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒罈內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒罈內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒罈四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造窖酒200千克。
作用療效
釀山崗窖酒的傳統方法具有豐富的蛋白質：每1L“苗老窖酒”中含有胺基酸達3500mg，是各種酒類中很少有的。其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種胺基酸，在山崗窖酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。
含有較高的功能低聚糖：每1L“苗老窖酒”總糖量高達405g，低聚糖含量高能有效提高人體新陳代謝、提高免疫力和抗病力。含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使山崗窖酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
含有豐富的微量元素和生理活性成分：可防止心血管病，防止皮膚粗糙、脫髮，抗癌、抗衰老，利於食慾和性功能的提高。山崗窖酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。其中包含的鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而山崗窖酒中鋅含量不少，如每100毫升山崗窖酒含鋅0.85毫克。所以飲用山崗窖酒有促進食慾的作用。
飲用方法
可加入冰塊使用一般山崗窖酒燙熱喝較常見。原因是山崗窖酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了儘可能減少這些物質的殘留量，人們一般將山崗窖酒隔水燙到60--70度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在山崗窖酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時，山崗窖酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，山崗窖酒燙熱喝是有利於健康的。山崗窖酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁，後者較為普通。
傳統的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。還有一種方法是在常溫下飲用，有的地方流行加冰後飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的山崗窖酒，最後加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內。
廣西特產
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