產品簡介
糯米是靈山芝麻餅的主要原料甜鬆脆，以片薄、芝麻足、天然香味濃郁，以南瓜餡、地瓜餡、蝦仁餡、牛肉餡等為主的芝麻餅上市，更是讓這一傳統美食令人回味無比。
原料配方
白砂糖也是靈山芝麻餅原料之一1、熟麵粉23公斤、白砂糖10公斤；
2、飴糖3公斤、豬油4公斤、黑芝麻1.5公斤；
3、小蘇達0.5公斤、白糖粉1.5公斤；
4、扎秈粉(是秈米粉，防粘用)、水適量。
製作方法
製作靈山芝麻餅黑芝麻必不可少2、制坯。熟麵粉放在台板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄麵皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。
3、上麻。將芝麻放在竹籩里，適當拌濕，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用“上麻機”完成上麻工序。
4、烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150~200℃。
5、保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。
製作要領
靈山芝麻餅1、芝麻餡要搓勻；
2、水油麵團、油酥麵團要揉勻餳透；
3、擀皮要厚薄均勻；
4、油炸時鍋離火炸後再移火口上炸，然後離火炸後改用小火炸，以便成品油潤酥脆。
製作過程
麵粉是靈山芝麻餅的主要原料靈山芝麻餅烤芝麻餅用吊爐，吊爐以磚、泥砌壘。爐膛寬大，爐口漸小，大如燒餅，內燒黑炭。爐口上周擴大外沿墊高；上置燒餅底鏊，鏊內平底凹形，以燒烤餅底，上蓋吊鏊鏊上滿壘黑炭，燒成旺火，前後移動。用以烘烤餅面。製作時，取麵粉用溫開水和為麵團、揉勻，放入盆中，置暖處發酵，必須發透，餅才能酥脆如發不透，則燒烤出來的餅子死。用水因季節而異，冬天，開水涼過大氣即可，春秋溫熱為宜，夏天微溫就行。面發好後，即四份酵面，配以生面一份，揉合一塊，並且要邊揉邊撒鹼面，以手拍無鼓膨音為宜。如麵團揉的多，時間長了有走鹼現象，尚需酌情加鹼。揉好後，用手掐一小塊麵團，用小擀杖攤成厚餅，用手指勾取酥油一點，包入為餡，再擀成內薄邊厚的餅胚，挨次放入小筐籮，用毛刷刷一次搭色液，接著撒上一層濕芝麻。
靈山芝麻餅餅胚做好後，入吊爐，上底鏊，約二分鐘後，聽芝麻爆烈聲，即可移離吊鏊，將餅子的位置移動，但不翻轉，以求遍烤，接著引吊鏊烘烤約一分鐘，麵餅呈棕黃色，便可出鏊。一般一鏊可烤五至七個，邊入鏊邊提取，隨時上下吊爐。一斤面可製作十個至十五個。
製作靈山芝麻餅黑芝麻必不可少靈山芝麻餅營養豐富，每百克芝麻餅中含下列營養成分：
1、蛋白質21.9克、脂肪61.7克；
2、鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克；
3、還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。
產品特色
靈山芝麻餅精選靈山當地優質糯米和無公害自然生長的紅薯或者上好白面，以糯米為餅皮，紅薯作餡，壓製成餅後以黑芝麻均勻覆蓋餅身，再以專用的電子烘烤床均勻加熱烘烤而成。具有餡厚皮薄，餡鮮細膩，入口即化，皮酥清脆，營養豐富，香酥脆味具全的特色。
甜鬆脆，以片薄、芝麻足、天然香味濃郁，以南瓜餡、地瓜餡、蝦仁餡、牛肉餡等為主的芝麻餅上市，更是讓這一傳統美食令人回味無比。
食療作用
黑芝麻2、靈山芝麻餅含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；
3、靈山芝麻餅含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。
4、靈山芝麻餅所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。
文檔記載
芝麻餅原屬西域各族人民的麵食，後從胡地傳入。東漢時流行於中原大地，從帝王至平民皆好食之。《後漢書》載：“靈帝好胡餅，京師（洛陽）皆食胡餅。”《後漢書趙歧傳》載：桓帝時，趙歧“常於北海山東壽光市中販胡餅。”
黃河十六國後趙時，石勒諱胡字，改稱麻餅。到唐宋更為盛行。曰僧圓仁《入唐求法巡禮行記》（卷三）：“開成六年正月六日，立春，命賜胡餅寺粥。時行胡餅，俗家皆然。”
黃河白居易《寄胡餅與楊惠州》：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢饞楊大使，嘗看得似輔興無？”
黃河宋代孟元老《東京夢華錄·餅店》記載：北宋汴京（開封）亦有胡餅店，所賣品種繁雜，新樣滿麻。
黃河元代《居家必用事類全集從食品》載有“山藥胡餅”的製法。
黃河明代胡餅演變為燒餅之類。明代蔣一葵《長安客話餅》；“爐熟而食皆為胡餅，今燒餅、麻餅、薄脆酥餅是也。”
廣西特產
| 廣西地處我國南方，屬亞熱帶地區，氣候濕熱，物產豐富，尤其是廣西的土特產，品種多，品質好，無污染，一直以來都是國內外客商看好和大量採購。 |
