毛南紅酒

毛南紅酒產自桂西北九萬大山中的山崗村,這裡是一個酒的民族,毛南族人釀酒用的農作物不只是大米,還可用玉米、高梁、紅薯等,還能在酒中泡上楊梅、刺梨、蘋果、枸杞,讓米酒變成楊梅酒、刺梨酒、色味不同,卻都香醇可口。

毛南紅酒產自桂西北九萬大山中的山崗村,這裡是一個的民族,一個能歌善舞的民族。酒,使這裡的男人更強壯;酒,使這裡的女人更溫柔。一支蘆笙,一碗窖酒,足以讓男女青年跳上三天三夜……
生活在山崗村這片土地上的少數民族非常熱情好客、善於釀酒。一壇好酒,是一位家庭主婦心靈手巧的體現,也是一對夫妻恩愛的源泉。能為丈夫釀出一壇好酒,是每位妻子的榮耀,“家家好釀酒,家家釀好酒”成了一種風氣。 無酒待客很失禮
酒,在中華民族的史冊上,歷經了幾千年的風塵歲月,直到今天,演繹成人們喜慶節日、婚宴待客、喪事謝禮中必不可缺的禮儀之需。
當你踏入毛南族人家時,熱情的毛南人會先給你泡上一杯熱茶,閒談之中,香噴噴的農家飯菜已擺在你面前,酒瓶中蕩漾著香香的毛南農家醇,毛南主人先給你倒上滿滿的一杯酒,在歉意與祝福的話語中要你一飲而盡。有時常用和你連乾三杯表示對你到來的歡迎。這三杯酒你必須喝,否則毛南人會認為你不高興,或看不起他而熱情大減。如果你有事不便久留,毛南族人會拉住你不讓走,倘若你飯沒吃,酒沒喝,只能在你漸漸遠離的背影中丟給毛南人內心的愧疾與遺憾,有時知道你要來做客,毛南人則叫上鄰居或好友來作陪,並在酒敘中不斷端上酒杯向你獻上敬意。不知不覺中,你已醉意朦朧。
毛南族酒都是自家釀造的,勤樸的毛南族人用辛勞換來的大米煮成米飯,再往米飯里撤上酒藥引子和拌,裝進土製缸里一周左右,米飯在土缸里發酵飄溢出濃濃酒香時,把發酵的米飯倒在自家灶上的大鍋里,罩上用木自製的酒蒸器,在大鍋的連線處撒上厚厚的一層米糠,再在酒蒸器上放口盛滿水的鍋,往灶里點上熊熊大火,在這燻烤中,酒從酒蒸器里滴滴而出,在酒壺中匯成香溢四散的毛南醇。
毛南族人釀酒用的農作物不只是大米,還可用玉米、高梁、紅薯等,還能在酒中泡上楊梅、刺梨、蘋果、枸杞,讓米酒變成楊梅酒刺梨酒蘋果酒枸杞酒,色味不同,卻都香醇可口。
酒是毛南族人的心情,也是敬意,誰家有紅白喜事,挑上酒一起去送禮已成了毛南族習俗,送多少要看關係而定。酒是招待客人必不可少的東西,你越喝多毛南人越高興,你只喝一杯(碗),毛南人決不放過你。敬酒是毛南族的禮儀之舉,一杯(碗)是心情,二杯(碗)是敬意,三杯(碗)開始講道理,酒里融入毛南族的民族風情,也代表毛南族人民的深情厚誼,勤勞與希望。有空不妨到毛南人家走走,細細品味毛南酒,體驗淳樸的鄉間民情,享受幸福快樂的五味人生。

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