茂名高州高涼嶺旅遊區:從高州城出發，沿石骨河北行20公里，可見一座聳入蒼 -百科知識中文網

高州市介紹

高州市位於廣東省西南部，東近南海，南踞鑒江平原，西連廣西，北靠雲開大山，扼粵桂六縣市要衝。始建於隋開皇十八年（公元598年）的高州城，一直為州、郡、路、府、道、專區行政治所和粵西的政治、經濟、軍事、文化中心。全市總面積3276平方公里，1995年末人口138萬人，轄27個鎮和6個街道辦事處，有海外僑胞和港澳台同胞40多萬人。
高州擁有豐富的礦產資源，且品種多、儲量大。現已探明有金、銀、鋁、鐵、高嶺土、花崗岩等50多種。其中高嶺土的蘊藏量7000多萬噸，其數量和質量居全省之冠；花崗岩總儲量達21億立方米以上；煤炭儲量4400多萬噸；漂白土儲量1000萬噸；磷礦石儲量2億噸。此外，還蘊藏著相當可觀的玉石、瑪瑙、水晶、琥珀等珍稀礦產。

高州作為粵西大地上的一顆明珠，千百年來，一直商賈雲集，貨暢其流。今天的高州，基礎設施建設日新月異，投資環境日臻完善。207國道和高水一級公路直通湛江港、茂名東、西火車站以及水東港碼頭。水陸交通便利，更為商業貿易的興旺發達打下了堅實的基礎。“八五”期間，高州先後取得了“全國農村綜合實力百強縣（市）”和“全國名星市（縣）”等8個國家級獎項或稱號。高州山川秀麗、人傑地靈，曾被周總理尊為“巾幗英雄第一人”的冼太夫人，就誕生並成名於此。。

“高涼”的得名

高涼嶺位於高州市曹江鎮銀塘管理區，海拔242米，次山“本名高粱”，以群峰高聳，盛夏如秋，故名高涼”（見〈輿地紀勝〉）。古高涼縣、高涼郡亦因此山而得名。嶺上古林遮天蔽日，其間眾多得是紅豆樹（又名相思樹）和栗子樹構成該嶺植物群落的一大特色。

景色秀麗

從山腳拾級逶迤而上，石徑如帶如練，兩旁藤蘿牽衣，野花夾道，四面松濤呼呼作響，令人心曠神怡。山腰上，有一座金碧輝煌的古剎，這便是冼夫人廟。十年浩劫，此廟曾橫遭拆毀，夷為平地。林上原有冼夫人廟一座，北宋大詩人蘇東波〈題冼夫人廟〉詩碑一塊，以及刻有古文字（當地民眾稱為天書）巨石一塊，均於“文革”期間被毀。現冼太廟已經重建，但大失原貌。該嶺自然生態保護良好，被列為南粵百景之一。

冼太廟

建築結構

主體建築為三路四進，總面闊50多米，進深 60多米，建築面積1000多平方米，連祭拜場院10000多平方米。磚木結構，紅牆綠瓦，斗拱飛檐，裝飾華麗，運用彩繪、堆塑、雕刻等藝術形式，表現出濃郁的民族風格和地方風貌。主體建築分前殿、中殿、正殿三進。正殿為穿斗式梁架結構，雕樑畫棟，金碧輝煌。廟的頂脊有灰塑雙龍戲珠等飾物。正殿明間，供奉冼夫人座像，此像在按動機關後，自行站立，自行坐下，自行伸手，自行縮手，設計獨特，為其它冼廟所沒有。冼夫人歷史

冼夫人（512~602）原名冼英，幼名阿莫，又名冼百合（冼英、冼百合等名號，史書是沒有這個記載的，大都是人云亦云，是從高州籍劇作家熊夏武、莫侖的文學作品和有關傳說中得來的。而本文的冼英、冼百合名號是廣東省政協《名人故居》編者所加），一作洗（xiǎn）夫人。南朝、隋初嶺南百越女首領。今廣東省高州市人。生於南朝梁天監十一年（512）十一月二十四日，卒於隋代仁壽二年（602）正月十八日，終年90歲。葬於“高州城北五星歸墳”即現在的高州市長坡鎮五星路旁的馮婆嶺。建築歷史

廟內《冼夫人記》碑、《恭謁冼夫人廟書》碑等碑刻保存完好。廟中有清同治年間的玉香爐，晚清駐美國、西班牙、秘魯三國公使陳蘭彬和工部左侍郎楊頤等人為該廟撰寫的楹聯等，以及多幅明清珍貴石碑記等。它們與一批當代書畫家墨寶，多幅精緻木刻、石刻，一起形成了富有特色和文化含量的冼廟景觀。

奇形怪石

高涼嶺石多且怪。有二人下棋的仙奕石，形似母豬的豬乸石，欲躍龍門的鯉魚石，引頸啼曉的金雞石。有的石如金牛戲水，雙獅對耍，白鶴飛天。還有石鼓、石船、石池、石床、石桌等等。山澗兩旁巨石累累，千奇百怪，又構成該嶺地貌的另一特色。這些奇石之中，以觀音石、試劍石、掛榜石、醉翁石、棋盤石和石船等為奇中之奇。且看那試劍石，長約三丈，高達丈許，中開一縫，裂口象切割一樣整齊光滑。傳說南朝嶺南巾幗英雄冼夫人當年戎兵於次，為壯軍威，以劍劈石，石破天驚，遂以試劍為石名。該嶺半山處有一坪，傳說石當年冼夫人的演兵場。

綠色林海

高涼嶺背北向南處，有一片方圓數十畝的綠色林海。各種樹木，混雜其間。樹根下，石隙間，有潺潺流水，淙淙作響。昔日的僧人，曾在冼太廟旁截水為池，並種夏荷，養金龜，名曰“放生池”。如今，此池尚存水清如鏡。林海中，四時佳果，摘之不完。其中栗子最引人喜愛，它的果實渾身長刺，收穫時砸開其外殼，取黃色果仁，用以燉雞，味道清香可口，是健身延年之佳品。

美食

高州鹽焗雞

高州鹽焗雞,成為特色美食，起源是高州市一條郊外公路邊的司機飯店。這條名叫石仔嶺的公路每天有南來北往的很多跑長途的司機，他們大多數都會在那裡下車吃飯。飯店為了招徠顧客，在飯菜上狠下功夫。其中有個叫“太子”的年輕人頭腦靈活，他發現過往的司機吃飯多數要求是上菜快、飯菜簡單無妨但要飽肚，且會選擇能保持精力有營養價值的菜式。於是他想出了能一點即上又強筋健腎的鹽焗雞，雞肉作主菜，雞雜雞血也可另作副菜，再配以一些清淡的青菜鹹菜，以及一碗用雞油撈的米飯，則一頓香噴噴又透出一種司機久違的家庭溫暖的飯菜便出來了。這菜推出後很受司機大佬的歡迎，“太子鹽焗雞”也因此成為遠近聞名的招牌菜，有不少遠在幾十公里外的人也特地前去光顧。後來慢慢又有了“益盛鹽焗雞”、“天子鹽焗雞”、“王子鹽焗雞”，其中，“益盛”將其發揚光大，把分店開到茂名各縣市，在茂名引發一股吃鹽焗雞熱潮。

色香味：製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人主料：重1500克左右的肥嫩項雞1隻(毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞)輔料：薑片和蔥條各10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味素7史、八角末和沙薑末各2.5克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克、沙紙2張

製作方法：(1)炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食；(2)將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味素調成味汁；反紗紙一張刷上花生油待用；(3)將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；(4)用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟；(5)把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時佐以沙姜油鹽調味汁。