歷史沿革
石桌是鄒族活動範圍，漢族最早開墾石桌的時間已無考究供明確記載。起初入墾的漢人，看見鄒族人在守護神前放置一塊石桌，做為族人外出返家可供答謝守護神祭祀之用，就習以此地稱“石桌”。
地理特徵
石桌全境海拔，就以茶區而言是介在1200～1600米，呈鞍部地形，與奮起湖同為八掌溪集水區上游。石桌與奮起湖不僅海拔高度相近，氣候型態也是如此，降雨量呈夏季多雨，冬季少雨的不均勻分配，年雨量5972釐米，因此茶農利用灑水器，在乾季啟用自動灑水。在夏季受西南風帶來水汽，處於迎風面的石桌，中午過後經常起霧，全年平均濕度90.4%，是符合茶樹在此生長的條件，並且全年平均溫度不超過攝氏20度，即使是全年最高溫的八月，月均溫只有攝氏20.1度，與位居平原地帶的嘉義市攝氏28.8度相較，僅次於七月，七月的月溫差為全年最高達攝氏9.3度，如此溫差會使人明顯感受到寒意。
經濟狀況
石桌原本經濟作物是采竹筍與種佛手瓜、金針做為山產，透過阿里山森林鐵路運下山與平地交易，1980年引進青心烏龍茶栽種，起初並不受居民接受，藉由竹崎鄉農會推廣，1981年便有居民逐漸地試著種植，栽種面積逐年地擴增，受到種植茶葉影響，加上公路的便利，期間吸引外來人口來此種茶，至1987年止，石桌戶數趨於穩定，總株數隨著謝東閔命名“珠露茶” 快速地攀升，直到1980年代末，石桌耕地幾乎飽和，從海拔1300米～1500米呈現茶園景觀，並且沿路兩旁開設茶行、茶廠，原本經濟作物就成了居民的副業。在石桌的東北方有片完整天然林海，是居民成立400公頃的生態保護區，海拔高度1600米，位在茶園的耕作上限，園內是孟宗竹林、杉木林，每年逢1月～3月是采竹筍的產季。
