香煎魚

香煎魚是一道傳統美食，屬於川菜。乾香鮮美，色澤美觀。魚肉質細嫩，有溫中益氣，暖胃，潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗乾淨。在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，醃一會兒，用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。鍋加熱，放一點油，轉小火，把小魚放進去。蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之後，盛到盤子裡，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁。

基本信息

• 中文名：香煎魚
• 主要食材：魚
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

做法

原料

草魚1條、甜椒、豆豉、蔥、精鹽、料酒、味素、香油、花生油各適量。

1、將草魚去鱗、內臟洗淨，去頭尾、從背部用刀片開，加鹽醃入味待用；甜椒切粒。

2、鍋內注油燒熱，放入魚炸至金黃色撈出，入蒸鍋蒸15分鐘裝盤待用。

3、鍋內留少許油燒熱，放入甜椒、豆豉炒香，加鹽、味素、香油，淋在魚肉上，撒上蔥花即成。

菜品特色

乾香鮮美，色澤美觀。