香濃茄子煲

香濃茄子煲

香濃茄子煲原料

肉末、茄子、蒜茸香辣醬、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、薑末、澱粉

做法

1.肉末3兩，用，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略醃。
2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）
3.重要材料：蒜茸香辣醬。
4.肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。
5.茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖
6.砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。
7.香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食慾。