品質特點
贊皇大棗實物栽培習性
樹體較高大，樹冠多呈自然圓頭形。樹勢強旺，發枝力較弱，單軸延長生長能力強，枝葉較稀疏。棗股圓柱形，持續結果10年左右。嫁接樹第二年開始結果，產量高而穩定。適應性較強，耐瘠耐旱，喜光性強，在新疆南部表現較好，產量和品質都勝過原產地。在多雨、日照較差的淮河以南地區，產量低、爛果重，沒有栽培價值。多用根櫱繁殖。大棗贊皇試種
11月21日上午，神舟八號飛船返回艙開艙儀式在中國空間技術研究院舉行，包括贊皇紅棗、核桃種子在內的配套試驗用品被取出。部分搭載物將送返原單位。
“這些種子將暫存在中國空間技術研究院，12月擇機運回贊皇，明年春天試種。”在北京參加開艙儀式的贊皇縣林業旅遊局局長褚發朝在電話里對記者說。贊皇縣歷來有種植大棗和核桃的傳統，紅棗、核桃種植面積目前達到60萬畝，產量15萬噸，其收入已成為全縣農民增收致富的重要來源。經多次與我國航天育種科研單位溝通聯繫，最終確定將贊皇紅棗、核桃種子帶到太空進行育種。經過精挑細選，核桃育種選取在贊皇表現最好的遼寧1號、遼寧7號、清香、讚美、珍珠香五個品種，紅棗選取品質優良、種仁含量高的紅珍珠棗做種子，各100克，搭載神八遨遊太空。
“太空育種分為三個環節，即種子篩選、太空誘變和地下攻堅。目前，前兩個環節已順利完成，下一步將進入地下攻堅環節，我們將在國內紅棗、核桃首席專家的指導下開展研究工作。”褚發朝介紹，紅棗、核桃種子運回贊皇后，相關部門將會妥善保存，待到明年春天選址試種。
榮譽認證
贊皇大棗歷史上曾多次貢奉朝廷，被譽為“貢棗”，1956年在中國長沙棗評會上被評為“中國大棗之冠”，1968年75顆贊皇金絲大棗走進中南海為毛澤東主席慶祝75歲壽辰，1994年，中國首屆林業名特新優產品博覽會上榮獲金獎，1997年又獲得第三屆中國農業博覽會名牌產品，1999年，在昆明國際園藝博覽會上榮獲金獎，同年又被中國國際農業博覽會評為名牌產品，2000年在山東樂陵紅棗交易會上贊皇大棗及其產品蜜棗榮獲金獎，2001年贊皇縣被國家林業局命名為“中國贊皇大棗之鄉”，2003年被國家林業局命名為“全國大棗生產標準化示範縣”，2004年在第八屆中國（廊坊）農產品交易會上被評為“果王”。2005年，贊皇大棗列入國家原產地域產品保護範圍。生產情況
種植歷史河北的贊皇縣栽培種植大棗有上千年的歷史，據資料記載，贊皇大棗早在元代以前就有栽培，明代已廣泛栽植，清代以來幾乎家家有棗樹，並成為重要的木本作物。贊皇大棗第一村——大河道村生長著一株明萬曆年間的古棗樹，陽澤鄉任家洞村還留有千年以上的棗樹數株。明代典籍《獨異錄》記載：唐武帝李炎在位時，宰相李德裕（贊皇人）用贊皇大棗調羹進獻於皇帝，其強身健體、延緩衰老作用明顯。因此，贊皇大棗深得皇帝的喜愛。贊皇大棗是河北省的名土特產品之一。其特點是：色鮮、皮薄、個大、核小、味甜、看外形，體碩如卵，紫紅髮亮，酷似一件精美的藝術珍玩；剝開後，則見肉持肥厚，質地細密、瑩如冰雪；吃一口，味道甘甜，鮮美如酪；曬乾掰開，尺把長的密絲纖連不斷。故被人們譽為“金絲蜜”。
“一日吃三棗，經年不見老”，極言大棗的營養價值。據化驗分析，贊皇大棗除含有蛋白質、脂肪、糖類、有機鹽、粘液質外，還含有較豐富的胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、維生素A，以及鈣、磷、鐵等礦物質。在人們日常生活中，贊皇大棗的吃法是多種多樣的。鮮棗甜脆可口，乾棗肉綿甘香。以其為原料可以製成各具風味的醉棗、蜜棗、熏棗、脆棗、棗脯、棗酒、棗醋、棗糕、棗粽子及糕點的餡料。烹飪調味時，放入幾粒大棗可除膻去腥。吃過大蒜，再嚼幾粒大棗，可免除口臭。
贊皇大棗尚可入藥，是馳名中外的滋補健身佳品。我國藥典對大棗的性質及功用有較多的記載。《本經》謂其“味甘，性平”。經常食用大棗對於身體虛弱、神經衰弱、陰虛肝虧、脾胃不合、消化不良、勞傷咳嗽、貧血虧血均有顯著療效。
生產規模
大棗種植一直是贊皇縣的重要產業，在一代代人的共同努力下，大棗產業迅猛發展。特別是2003年開始，該縣把發展大棗產業與全縣脫貧致富奔小康結合起來，以贊皇縣苗圃場苗木產業龍頭為依託，選育出了贊晶、贊豐、贊玉三個新品種在全縣進行了推廣普及，靠政策調動，典型帶動，利益驅動，宣傳發動，使全縣人民發展棗園的熱情進一步高漲，棗園規模得到不斷擴大，全縣大棗種植面積達到45萬畝，占全縣國土面積的四分之一，棗產量1.1億公斤，並湧現出了陽澤十萬畝大棗科技示範園區、南壕科技示範區等精品工程，園區民眾人均收入5000多元，科技示範園區帶動了全縣民眾種植大棗的積極性，形成了以點帶面，全面開花的喜人局面。全縣形成了回車、趙峪、行樂、呂莊等青棗市場和三陣、縣城、延康等苗木交易市場。2010年，全縣大棗產業總計年收入2.3億元，人均增收1000元，占人均純收入的三分之一，年增縣財政收入1800多萬元，占全縣財政收入的22.6%，大棗業已逐步發展成為贊皇經濟發展和農民增收的支柱產業，金絲大棗樹已成為名副其實的“縣樹”，實現了生態、經濟、社會效益的有機結合。贊皇大棗還先後在新疆、山東、河南、四川等中國20多個省、市、自治區安家落戶，為當地的經濟發展和生態建設做出了重要貢獻。
產業化經營
贊皇縣成立了農民合作服務組織：贊皇大棗協會，為贊皇棗農走向市場服務，為贊皇的棗園建設注入新的生機和活力。全縣800餘家的蜜棗個體加工戶聯合組建成六家專業生產合作社，以榮康棗業合作社為代表的專業合作組織，積極申請QS9000標準認證，統一包裝，統一生產標準，帶動了贊皇蜜棗產業換代升級，到2010年全縣有62家蜜棗加工企業取得食品生產許可證（QS認證），年加工能力達到了6萬噸，實現無公害果品產地環境認證43萬畝，推出了乾棗、紅棗、阿膠紅棗、廣式蜜棗、金絲蜜棗、棗酒等系列產品，產品打入廣州、上海、深圳等市場，出口新加坡、馬來西亞、韓國、日本等國家，深受各階層消費者的青睞。
贊皇縣積極實施異地開發戰略，利用新疆的地理位置優勢和特殊的氣候條件，於2007年在新疆阿克蘇市成立了贊皇縣人民政府駐新疆辦事處，以棗為媒，加強了兩地包括苗木供銷、果樹管理、勞務輸出、紅棗銷售等方面的交流與合作，切實將新疆作為贊皇大棗的第二故鄉，為贊皇大棗實現異地生產，實現兩地經濟共贏奠定了堅實基礎。
品種特性
贊皇大棗（金絲大棗）是一個品種群，即“贊皇金絲大棗品種”。經資源調查、研究和分析，確定贊皇金絲大棗為中國700多個棗品種中唯一的自然三倍體。生物特性
贊棗群的主要性點是樹勢強壯旺盛，樹姿半開張，樹冠高大，自然半圓形或圓頭形，骨幹枝角度大。主幹深灰色，有龜裂（呈條狀，不易剝落）。當年生枝紅褐色，多年生枝灰褐色，棗股多年生有分歧和彎曲現象。每棗股有棗吊3~5個，棗吊長11~30厘米，平均長16厘米，每個吊平均坐果0.3~1.2個。果實個大，整齊，果形為長圓形、短長圓形、短長形或卵圓形，成熟後果實深紅紫色，有光澤；果肉白綠色，過熟後金黃色，肉質細，汁液多。成熟後半乾時，掰開可拉出黃金色糖絲。果核小，不具種仁。品質優，生態環境鮮食、制乾和加工其他產品，屬乾、鮮、加工兼用型，有廣闊的發展前途。品種分類
贊皇金絲大棗群中有3個主要品種。一、贊皇金絲長棗。果實個大，優質，成熟後半乾時，可拉出黃金色糖絲。贊長棗群中的名品，栽植比重大（占45%）在贊皇縣已有400－600年的歷史。
二、贊皇金絲大棗，為贊皇棗群中的主栽品種之一，栽培比重占45%，與贊皇長棗齊名，也能拉出黃金色糖絲。其生物學特性、拘倏期和適應性同贊長棗。
三、贊新大棗。贊棗引入新疆後，由於自然條件變化，形成贊皇金絲大棗群中一個生態型品種。贊新大棗是在1983年10月湖南長沙《中國棗樹志》審稿會議上由專家命名的。“贊”指的是贊皇金絲大棗，“新”指的是新疆，意思是說贊皇金絲大棗在新疆安家落戶。贊新大棗是由新疆職克蘇阿拉爾農科所引育的。贊皇金絲大棗引入新疆後，受該地區特殊的氣候影響：夏季高溫，冬季寒冷，日照時間長，晝夜差大，相對濕度低，年降水量少，但灌溉條件好。致使贊皇金絲大棗在新疆的生長，結果及棗果的品質，都超過了原產地的贊皇縣。
營養特性
贊皇大棗是鮮食、制乾加工兼用品系，果形長圓形至近為圓形。它以個大著稱，果實大小、果形整齊。果色深紅鮮亮，皮薄肉厚，鮮棗每千克40－70個，單果最大長6.7cm，重68克，有“七個之尺、十個一斤”之譽，肉質細脆，酸甜可口，含可溶性固形物26.7－29.85%，含酸0.25%，含人體所必須的多種胺基酸，含Vc383.63－597mg/100g，Vp含量高達3000mg、100g，居各果品之首，百克鮮棗熱量103千卡，可食率達95%以上，肉厚達0.7－1.5cm。乾棗每千克60－100個，制乾後含糖58.7－62.57%，百克乾棗發熱量309千卡。除具備較好的制乾、鮮食性狀外，贊皇大棗可加工成蜜棗、阿膠紅棗、蜜餞後，色澤乳黃至琥珀色，晶瑩剔透，透明或半透明，棗味濃郁，營養豐富，品質極上。贊皇大棗除含有的糖份和V外，還含有磷、鈣、鐵等礦質營養及環磷酸腺苷、環磷酸烏苷，對預防血管硬化、癌症有一定療效。此外，還能加工成大棗滋補晶、姜棗晶、杞棗王茶、棗醬、棗泥、棗酒等，滿足不同需求。適應性
贊皇大棗適應性強，耐旱、耐寒、耐瘠薄，樹勢強建，結果早，豐產、穩產、管理簡單，經濟效益高。在山區、丘陵、平原、沙荒地均能很好生長結果。以上，百年大樹仍能正常結果，無明顯大小年結果現象。贊皇大棗引入新疆、甘肅、陝西、山西、河南、遼寧、山東、廣西、雲南、上海入地無門2個省市地區後，在當地均表現良好。地理標誌產品保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對贊皇大棗地理標誌產品保護申請的審查。審查合格，批准自2005年11月29日起對贊皇大棗實施 地理標誌產品保護（公告2005年第166號）。保護範圍
贊皇大棗地理標誌產品保護範圍以河北省贊皇縣人民政府《關於界定贊皇大棗地理標誌保護範圍的建議的函》（贊政請[2004]30號）提出的範圍為準，為河北省 贊皇縣陽澤、院頭、清河、張楞、龍門、贊皇、許亭、土門、黃北坪、邢郭等10個鄉鎮所轄行政區域。質量技術要求
（一）品種。金絲大棗。
（二）立地條件。
海拔高度100米至450米，成土母質為花崗岩、片麻岩，土壤為褐土性沙質壤土，pH值6.5至7.5。
（三）栽培管理。
1、種苗培育：從選育的優株上採集接穗，用酸棗做砧木進行嫁接，以保證品種純正。
2、苗木定植：落葉後至土壤封冬前或翌春土壤解凍後至芽體萌動期，挖定植穴或定植溝、施足底肥後栽植，栽植密度83株/㎡。
3、整形修剪：採用多主枝自然開心形、小冠疏層形、紡錘形樹形，保證樹體通風透光、骨架牢固、枝量適宜、結構良好。
4、採收：在棗果果皮紫紅、微皺、果肉變軟呈黃褐色達到完熟期時採收，採收後自然涼曬或烘乾，含水量25%以下時，分級儲藏。
（四）質量特色。
1、感官特徵：果卵圓至長圓形，大小均勻，色澤紫紅，有光澤，單果重7至12.5，果肉厚實有彈性，呈黃褐色，口感香甜微有辣感，可食率≥85%。
2、理化特徵：含總糖≥65%、蛋白質≥2.8%。
贊皇大棗吃法
未成熟大棗在進行處理以及烘乾之後的贊皇大棗可以直接食用
2.紅棗粥
取適量的紅棗熬粥適合媽媽和寶寶食用營養豐富
3.棗泥豆沙包
做成棗泥豆沙包結合主食食用
4.紅棗雪梨水
秋冬季飲用最是滋陰潤肺益氣補血。
專用標誌使用
贊皇大棗地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向贊皇縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。銷售渠道
隨著社會的進步經濟的發展，人們對贊皇大棗的需求也越來越多。因此贊皇大棗的品牌也從贊皇發展至河北省影響全中國。目前市場上在售的普遍為贊新大棗，主要銷售渠道為實體店+網路銷售。
河北省名優特產一覽
| 河北簡稱冀，位於北京周邊，因處於黃河下游以北而得名。 他是中華民族的重要發祥地之一。早在五千多年前，中華民族的三大始祖黃帝、炎帝和蚩尤就在河北由征戰到融合，開創了中華文明史。河北省農特產品豐富多樣，名酒、美食及工藝特產琳琅滿目，極具地方特色。 |
