簡介
京東板栗地理分布
京東板栗主要分布在北京以東廣大的燕山山區，以北京懷柔、青龍滿族自治縣、遷西、遵化、撫寧區、昌黎、興隆、寬城、遷安最多。
歷史淵源
京東板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗，……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯曰：'南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足於棗栗矣，此所謂天府也'”之說。西晉陸機為《詩經》作疏也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，他方不及也。”由此可見，京東燕山山區和長城腳下的勞動人民早在2000年前後就已栽培板栗。
營養成分
京東板栗生產情況
京東板栗以色澤鮮艷、含糖量高、甘甜芳香和營養豐富聞名，在國內外市場久負盛名。早在19世紀，京東板栗就遠銷日本。日本國內有近萬個京東板栗銷售店鋪。栗果的食法很多，除生食外，也可以煮食，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、朱古力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品，以及各種糕點的餡料。最常見的吃法是糖炒栗子，糖炒栗子氣味芬芳，香甜可口。
它含有大量的可溶性糖，易被人體吸收，是老幼皆宜的傳統果品。在清代，北京一帶把糖炒栗子叫做“灌香糖”。北京一帶流傳著詠糖炒栗子的詩：“堆盤沙子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半火，門前高喊灌香糖。”一棵成年栗樹，一年結果約20公斤左右，生長旺盛的大栗樹年結果量可達100公斤以上。京東板栗的產量、質量和出口量，在全國都居第一位。
栗源甘栗仁都是精挑細選的京東板栗，以核心產區燕山山脈的遵化、遷西、興隆三縣的山區老樹板栗為原料。結合了傳統的糖炒工藝和現代先進的食品理念進行加工。低溫自然糖化，傳統炒制工藝，高溫氮氣調理，堅持綠色，天然理念，口感自然糯香宜人！更融入了現代食品的特點即方便攜帶、開啟和食用。
栗源甘栗仁沒有添加任何色素、防腐劑等人工成分，所有栗源甘栗仁不僅是天然綠色的健康食品，而且最大限度地保持了京東板栗原有的天然風味，口感香、糯、甜，香味醇厚，入口綿軟，不粘手。突出了京東板栗與眾不同的特殊品質。
藥用價值
唐代醫學名家孫思邈曾說：“栗，腎之果也，腎病宜食之；生食治腰、腳不遂。”明代醫學家李時珍在他的醫學名著《本草綱目》中說，吃食栗子可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾；生食還有冶療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效，栗還有驅寒止瀉之效。其對人體的滋補功能可與人參、黃芪、當歸等比美，而又價廉易得，所以，倍受歷代醫家推崇。
產品保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對京東板栗地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2006年12月31日起對京東板栗實施地理標誌產品保護。
保護範圍
京東板栗地理標誌產品保護範圍以河北省人民政府《關於劃定京東板栗地理標誌產品保護範圍的函》（冀政函[2006]23號）提出的範圍為準，為河北省唐山市遷安市、遷西縣、遵化市，秦皇島市撫寧區、盧龍縣、青龍滿族自治縣，承德市興隆縣、寬城滿族自治縣、平泉縣、承德縣、灤平縣等11個縣（市）現轄行政區域。
質量技術要求
京東板栗經國家審定的優良品種和實生類型以及選育出的具有京東板栗特色的優良品系。
（二）立地條件：
土壤類型為以片麻岩、花崗岩、石英二長岩、石英閃長岩等風化形成的褐土、棕壤土、風沙土。土層較厚，結構疏鬆，pH值為6.5至7.0。
（三）栽培管理：
1.苗木培育：採集充分成熟、種粒飽滿、無病蟲侵害的京東板栗作種子培育實生苗木。在優種母樹或優良單系的健壯樹上，採集樹冠外圍或上部充實粗壯的一年生枝條作接穗培育嫁接苗木。
2.栽植：春栽或秋栽。密度每公頃最高不超過1665株。合理搭配授粉品種，比例不低於8:1。
3.施肥：以施有機肥為主，化肥為輔。平地大規模建園的，幼樹和初結果樹每公頃施有機肥1.5至2.3噸，盛果期每公頃施有機肥15噸。山地實生大樹提倡壓綠肥。在萌芽前、果實膨大期追肥，萌芽前以氮肥為主，果實膨大期以磷、鉀肥為主，提倡配方施肥。
4.土壤管理：山區要採取水土保持措施，修梯田或撩壕、挖魚鱗坑。採用深翻、擴穴等方法進行土壤改良。
5.整形修剪：樹形採用自然開心形、疏散分層形。冬季修剪與生長季修剪相結合，連年修剪，保持樹體通風透光。
（四）採摘和貯藏：
1.採摘：撿拾自然落粒為主，嚴禁采青。
2.冷庫貯藏：入庫前對每批貨進行嚴格檢驗，檢驗合格後附合格證入庫，按級別批次分別碼垛。貯藏期間庫內應達到以下要求：
（1）溫度0℃至5℃；
（2）相對濕度90%左右；
（3）二氧化碳濃度不超過3%。
庫存板栗每7天要進行一次查驗，查驗數量每批不得少於20%。
庫內的溫度、濕度及二氧化碳濃度的監測應於每天早、中、晚定時定點進行。
（五）質量特色。
1.感觀特色：
鮮栗：堅果玲瓏，果皮褐色或深褐色、有光澤、茸毛少，底座小，澀皮易剝離。
栗仁：果肉淡黃色，肉質細膩，味甜香，糯性強。
2.理化指標：含水量47.9±2.5%，含糖量為22.2±3.5%，糊化度57.2±2.5℃，還含有維生C、維生素E、鐵、鈣對人體有益的多種營養物質和微量元素。
專用標誌使用
京東板栗地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向河北省質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
特色美食
板栗燉雞
板栗燉雞雞肉(整)1隻，板栗250克，輔料彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個乾辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。
【做法】
1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4.逐個取出剝取栗肉;
5.跑山雞洗淨，瀝乾水分;
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;
7.撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用;
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出;
9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和乾紅辣椒;
10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;
12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
