菠菜炒魚肚

菠菜炒魚肚的特點是色澤艷麗，口味悠長。適宜懷孕中期食用，魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。

菠菜炒魚肚

材料

原料

原料：白砂糖·菠菜·色拉油·豌豆·魚肚
配料：大蔥·姜·澱粉
調料：白糖·料酒·水·胡椒粉·胡椒·香油·鹽

做法

製作

1、乾魚肚用溫水泡透切片胡蘿蔔、生薑去皮切片；菠菜洗淨，待用。

2、鍋中倒油燒熱，放入菠菜，加鹽、味素翻炒3分鐘左右，起鍋裝入盤中。

3、再將油倒入鍋中燒熱，放入薑片、魚肚、胡蘿蔔片熗鍋，放鹽、味素、白糖、雞湯煨一下，然後用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在菠菜上即可。

特點

色澤艷麗，口味悠長。

營養及功效

菠菜

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。
魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。

食物相剋

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未愈患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。

適合人群

菠菜炒魚肚

一般人群均可食用。
1、菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；
2、不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。

3、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產後血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震盪後遺症者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用；

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