碧綠扒魚肚

①乾魚肚用濕水泡透切片，菠菜洗淨。 ②燒鍋下少許油．放入菠菜．調入適量的鹽、味素，炒熟擺入碟內。 ③另燒鍋下油，放入薑片、魚肚、紅蘿蔔，熗炒片刻，調入剩下的鹽、味素和白糖、蚝油。

原料

乾魚肚50克，菠菜150克，紅蘿120克，生薑5克，花生油15克，鹽8克，味素3克，白糖1克，蚝油2克。濕生粉適量，熟雞油1克。

做法

①乾魚肚用濕水泡透切片，菠菜洗淨。紅蘿蔔去皮切片，生薑去皮切片。
②燒鍋下少許油．放入菠菜．調入適量的鹽、味素，炒熟擺入碟內。
③另燒鍋下油，放入薑片、魚肚、紅蘿蔔，熗炒片刻，調入剩下的鹽、味素和白糖、蚝油。注入少許雞湯，煨一下，然後用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在菠菜上即成。

營養特點

菠菜含豐富的鐵，且有補血功用。魚肚含豐富的蛋白質和維生素．有止血的功效，對孕婦貧血或牙齦出血等症有預防和治療的作用。