柳松茸燒冬筍

柳松茸燒冬筍是一道老少皆宜的可口菜，味道鮮美，清爽利口，做法簡單，材料不複雜。

材料

柳松茸燒冬筍

原料：柳松茸100克　冬筍100克　豬油（煉製）40克　澱粉（豌豆）5克　鹽2克　醬油3克　醋3克　姜4克　大　蔥4克　大蒜4克　白砂糖2克　植物油10克　香油1克
調料：白糖·水·香油·鹽·醬油·高湯

做法

冬筍

1.柳松茸、冬筍以開水浸泡後切片。

2.鍋內放油加熱至六分熱，放入冬筍、柳松茸、火腿（切片）略炸後撈起，瀝去油。

3.在鍋內加蒜（切末）、蔥（切末）、姜（切末）、蝦米，再將冬筍、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒後加鹽、醬油、白糖及高湯，用小火燒至湯汁剩適量時，用澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，最後滴入香油，煸炒數下後即可盛盤。

製作方式

炒·醬·炸·燒·煸·泡

食譜營養

柳松茸燒冬筍

柳松茸：柳松茸蛋白質營養豐富，人體必需的8種胺基酸含量齊全，經常食用，能增強記憶。還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養成分，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。柳松茸對小兒低熱、尿床有獨特療效。因其極高的藥用保健療效，柳松茸被譽為“中華神菇”。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃、駐容養顏、補虛扶正、促進脂肪代謝治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

健康提示

柳松茸

本菜品營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、膠質、及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫及鈉等營養元素，具有滋陰養胃、益氣活血的功效，能健脾胃，利腸道。

中醫認為：柳松茸性平寒、味甘鹹，有清熱利尿、益氣寬中、消脹散血之功效。

食物相剋

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
　2.不宜與豬肉同食，損精；
　3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
　4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

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