菜品介紹
魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有巴沙魚肚、黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制曬乾而成。，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。
巴沙魚肚，屬於進口魚肚品種。領鮮巴沙魚肚，在中國已暢銷10多年，發展為多種烹飪方式，豐富了食物品類。
營養成分
巴沙魚肚的營養價值：
巴沙魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高 級蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6毫克。
生產製作
生產製作步驟：
一、活魚宰殺取魚肚。
二、原料當天加工不堆存，保證原料新鮮。
三、領鮮牌魚肚都是精加工的，每一個魚肚取出後都要人工解開，翻轉後清洗出魚肚中的內容物。（一個魚肚只有5g左右的大小，全部要剪開，可想而知人工成本有多高。市面上的很多都沒有剪開）
四、成品解凍即可下鍋，適合多種烹飪方式：可燙、可煮、可爆炒、可涼拌、可下火鍋，久煮不綿軟，香脆可口。
食用指南
成品解凍即可下鍋，適合多種烹飪方式：可燙、可煮、可爆炒、可涼拌、可下火鍋，久煮不綿軟，香脆可口。
主要功效
巴沙魚肚的功效：
並且可用於治療瘡癤、腫痛，無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背疼、 風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽痿、氣管炎 及產婦血崩和產後腹痛等症。
對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。
魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。
魚肚味甘、性平，入腎、肝經；
具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；
治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。
小秘方：巴沙魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。
食療禁忌
魚肚雖好，但並不是人人適合食用。如胃呆痰多、舌苔厚膩者，食欲不振和痰濕盛者則不宜食用。[1]
飲食文化
魚肚新菜式：牽腸掛肚
材料：鵝腸200克，領鮮牌巴沙魚肚一包250克，乾辣椒30克，乾米椒20克，酒精泡椒20克，老薑20克，蒜子20克，大蒜30克，八角10克。
口味：微辣、爽脆
製作步驟：
1、把洗好的鵝腸切段，魚肚解凍裝盤。
2、配料有乾辣椒、乾米椒、青紅辣椒、老薑、蒜子、大蒜、酒精泡椒切好配用。
3、把切好的鵝腸、魚肚放入油中炒幾下，放入八角和米酒提香炒至5成熟後待用。
4、重新燒油把配料放入油中炒幾下，再將鵝腸、魚肚混入復炒，最後把蒜葉子放入鍋中一齊炒。放入少許鹽、生抽提鮮。
5、最後裝盤。
