名稱由來
紅棉蝦團原來在兩千年前，“紅棉”十分罕見。丞相蕭何絞盡腦汁，方為皇上尋得此物。
高祖知道錦衣珍貴，必邀皇后歡心。但他私下又授意丞相：命御廚一定要在慶功宴上奉獻出仿紅棉色形的佳饌，好讓皇后喜上加喜。御廚受命，哪敢不遵?熬了幾個通宵，幾經實驗，果然製作成功了用新鮮的太湖大蝦為主料的“紅棉蝦團”美饌。
盛宴當日，滿朝文武無不興高采烈。呂后身著簇新的“紅棉錦衣”，丰采綽約，光照四壁。接著御廚獻上“紅棉蝦團”，只見金紅油亮，絢麗無比。呂后第一個品嘗該饌，但覺甜酸宜人，酥脆中帶有微麻，十分滿意，百官也紛紛叫絕。高祖大喜，贊過之後，重賞了御廚。從此，“紅棉蝦團”成了一道歷史名饌傳留下來了。令人欣慰的是時隔兩千年後，東北地區有名的瀋陽“迎賓飯店”，有位烹飪高手唐克明，尤善此饌，知名度極高。他使得國內外的美食家大飽口福，一覽中國美饌之神奇。
典故
相傳有位姓尹的儒生，秦始皇焚書坑儒時逃到一個小村莊。每年他要在自家院裡種上幾十棵棉花，留做紡線賣錢貼補家用。公元202年，劉邦打敗項羽登基稱帝時，奇怪的事發生了。尹生種的棉花，本來雪白的棉桃突然全部變成紅色，人們議論紛紛驚恐萬狀。有一商人經過，以三百兩銀子高價買下這些紅色棉桃獻給了漢高祖。劉邦高興萬分，視為珍寶，除獎賞進貢者外，又把尹生住的村子封為紅棉村，永久種植紅棉供宮廷使用。高祖皇帝又命御廚以紅棉為名烹製菜餚，御廚們精心琢磨做出了“紅棉蝦團”這道象形菜，劉邦和呂后等品嘗後，贊不決口，從那以後此菜就流傳下來了。
遼寧的傳統名菜之一
紅棉蝦團蘭花熊掌：由熊掌與蝦茸油菜心烹製而成，熊掌金紅油潤，汁濃味醇，酥爛鮮香，油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀，布於熊掌外圍，滋味清淡，形色素雅，全菜葷素兼備，有滋補脾腎之效。
鳳腿鮮鮑：由鮑魚與雞小腿爆制而成。鮑魚鮮嫩滑韌，色澤乳白，雞小腿爛香微甜，紅潤光亮呈放射狀擺列鮑魚四周，全菜造型別致，紅白相映，營養豐富，有利肝明目消炎之功效。
紅梅魚肚：將蝦茸制丸煎後壓餅，爆成紅色居盤中，另將魚肚釀入蝦茸蒸熟，環於外，全菜色澤艷美，紅白相映，鹹甜交融，清淡鮮嫩。
游龍戲鳳：由刺參筍雞人參以酒鍋烹製而成。因於人參湯沸時海參如龍筍、雞若鳳而得名。參體柔軟入味，筍雞酥爛脫骨，食之益身補氣。
扒三白：取肥腸菜心筍片扒至酥爛。潔白如玉，鮮嫩滑爽，清淡味醇。
麒麟送子：為宮延風味名餚，滿漢全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料，經燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。形體完美，色紅明亮，酥爛香醇，如羹似腐，環配元魚作襯，名貴高雅，烹作3日始成。
砂鍋元魚：元魚入雞腿豬骨湯中煨爛而成。湯鮮味醇，有養陰活血，止咳化痰之功效。
八卦魚肚：將桃紅色蝦片與乳白色雞片碼成八卦圖的陰陽魚狀，另將魚肚釀入魚茸切塊以放射式環列周圍，蒸透澆芡而成。圖案美觀，芡湯明亮，濃少清多，鮮香味醇。
溝幫子熏雞鐵嶺李記壇肉：豬肉經爆炒掛色，先急火燉，入壇微火炒爛。1918年由天津傳來。
溝幫子熏雞：生雞以老湯煮沸至熟，燻烤而成。酥爛味美，香氣濃重。清光緒二十五年由安徽傳來，1980年被評為省優質產品。
北鎮熏豬蹄：豬蹄經拔毛噴燒修割投料煮沸燻烤塗油而成。酥爛味美，有薰香。創於清道光初年。
“紅棉蝦團”獻呂后
“紅棉蝦團”是東北名菜，要考據它的出處，可要遠溯至兩千年以前。且說劉邦推翻秦朝，成為皇帝後，他深深地知道除了外界的支持以外，更有賢內助呂雉的支持。不久，富有遠見的呂后用計翦除了手握兵權的開國元勛韓信，進一步鞏固了劉邦的統治地位。為了答謝呂后，高祖決定專門舉行盛大的宮廷宴會慶賀，並且當場賜她稀世珍品“紅棉錦衣”。
原來在兩千年前，“紅棉”十分罕見。丞相蕭何絞盡腦汁，方為皇上尋得此物。高祖知道錦衣珍貴，必邀皇后歡心。但他私下又授意丞相：命御廚一定要在慶功宴上奉獻出仿紅棉色形的佳饌，好讓皇后喜上加喜。御廚受命，哪敢不遵?熬了幾個通宵，幾經實驗，果然製作成功了用新鮮的太湖大蝦為主料的“紅棉蝦團”美饌。盛宴當日，滿朝文武無不興高采烈。呂后身著簇新的“紅棉錦衣”，丰采綽約，光照四壁。接著御廚獻上“紅棉蝦團”，只見金紅油亮，絢麗無比。呂后第一個品嘗該饌，但覺甜酸宜人，酥脆中帶有微麻，十分滿意，百官也紛紛叫絕。高祖大喜，贊過之後，重賞了御廚。從此，“紅棉蝦團”成了一道歷史名饌傳留下來了。令人欣慰的是時隔兩千年後，東北地區有名的瀋陽“迎賓飯店”，有位烹飪高手唐克明，尤善此饌，知名度極高。他使得國內外的美食家大飽口福，一覽中國美饌之神奇。
製作方法
紅棉蝦團珍珠蝦仁500克，熟瘦火腿、益蘭松、黃金肉鬆各50克，黑芝麻15克，綠菜葉12片，豬油100克，紹酒10克，花椒粉10克，麻油10克，精鹽25克，荸薺粉20克，蛋清2隻，蔥泥、味素各少許。
製作技藝：
1.先把蝦清洗乾淨，剝出蝦仁，將雜質洗乾淨，控淨水分放到碗裡，加入精鹽、紹酒、味素、蔥泥、麻油、拌勻後備用。把蛋清打成泡沫狀，加進荸薺粉調成糊。把蝦仁放到糊里拌勻，分20份。
2.把綠菜葉切成菱形斜片，拿出5隻菜片擺成五角星，將蝦團放到五星菜葉上面，再把火腿末撒在蝦團上，呈現出棉桃形狀。
3.將肉鬆、益蘭松分別碼到平盤裡線一圈，再將炒熟的黑芝麻撒在益蘭松上面。
4.炒鍋放到大火上，加入豬油1250克，燒到六成熱時，放進擺好的棉桃形蝦團，炸到漂浮在油麵時撈出，碼在大平盤雙松圈裡即可。
相關信息
美食性味：甘、溫。
美食成分：含蛋白質16.4%，脂肪以及糖類，無機鹽，菸酸，維生素A、B1、B2。
美食功用：托痘瘡，下乳汁，壯陽道，是一種強壯補精藥，內眼有托里解毒之功。
陰疽、惡核、寒性膿瘍(包括骨結核)流膿流水，久不收口者：活蝦肉7～10隻，生黃芪9克，同煮湯服。
腎虛，陽痿，腰腳痿弱無力：小茴香30克，炒研末，生蝦肉90一120克，搗和為丸，黃酒送服，每服3～6克，一日2次。
婦女產後乳汁缺少：活蝦適量，微炒，以黃酒拌食，連吃2～3天。
小兒麻疹，水痘：活蝦煮湯服，能促其早透早回經過順利，並可減少併發症。
陽痿：生蝦(鮮活河蝦)60克，清水中漂洗淨，滾熱黃酒半杯，將下燙死後吃蝦、喝酒，每日1次，連吃7天為一個療程。又方：鮮活河蝦，韭菜適量，略加油鹽炒熟吃。
注意：不宜多吃
傳說中的中國美食（二）
| “民以食為天”，隨著回歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞。中華民族的飲食文化淵源流長，下面就帶你去瞧瞧中國的傳統美食吧…… |
