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定價：59元。
編輯推薦
《舌尖上的美食》編輯推薦：“食”這個字在甲骨文中很像是在一個屋檐下升起一堆火這幅畫的寫意。中華美食從遠古一路走來，吃到眾人嘴裡的是越來越精緻多樣的美食，留在人們心裡的卻是一股濃濃的人情味。中國人講人情，人情甚至已經等同於食物，不論是從遣詞造句上說，還是縱覽中華美食的歷史，似乎都不能算得上牽強。可以說，中華的美食是一種讓人無法一眼勘透的精妙藝術。
目錄
上篇 舌尖上的歷史--中國飲食歷史回溯
一、茹毛飲血的生食時期
二、火的取用使飲食狀況有了翻天覆地的革命
三、飲食生活初發時期
四、中國烹調文化的初步形成時期
中篇 舌尖上的文化--中國飲食文化精粹
一、中國烹調文化的特色
歷史漫長，繼承完整，傳統悠久，結構穩定
涉及領域廣，內涵博大精深，層面豐富多彩
民族特色鮮明，兼容量大，融合力強，生命力旺盛
二、中國烹調文化的藝術性
味覺藝術
筵席藝術
三、中國烹調文化的科學性
五味調和的美食觀
養生食治的營養觀
合理搭配的美容觀
四、中國飲食文化禮儀
中國古代飲食文化禮儀
中國現代飲食文化禮儀
五、中國菜用料的特點與主要類別
用料的特點
用料的主要類別
六、刀工技藝的特點與主要方法
刀工技藝的特點
刀工的主要方法
七、制熟技藝的特點與主要方法
制熟技藝的主要特點
制熟的主要方法
八、菜點裝飾技藝及主要方法
菜點裝飾技藝
菜點裝飾的主要方法
九、飲食中的湯文化
十、豐富多彩的粥文化
十一、老少皆宜的麵條文化
十二、獨領風騷的餃子文化
十三、各具匠心的點心文化
十四、花色紛呈的火鍋文化
十五、風味各異的小吃文化
十六、居家日常食俗
餐制
飲食特點
十七、應節食俗
立春吃春餅
正月十五吃元宵
二月二炒豆吃豬頭肉
端午吃粽子飲雄黃酒
中秋節吃月餅的來歷
臘八節喝臘八粥
十八、中國肴饌的美化藝術
美食與美名配合
美食與美器配合
美食與美境的配合
十九、中國菜的筵宴設計
宮廷風味
官府風味
民間風味
民族風味
寺觀風味
市肆風味
下篇 舌尖上的風味--中國豐富多彩的美味佳肴
一、以蔥爆糟溜著稱的魯菜
萊陽滷雞
博山豆腐箱
糟熘魚片
九轉大腸
鸞鳳同巢
詩禮銀杏
烤花籃鱖魚
帶子上朝
朝天鍋
二、以多味麻辣知名的川菜
魚香茄子
開水白菜
夫妻肺片
毛血旺
麻婆豆腐
宮保雞丁
三、水陸雜陳的粵菜
烤乳豬
護國菜
潮汕魚丸
白雲豬手
龍虎鬥
四、注重製湯的閩菜
爆炒地猴
檳榔芋泥
吉利蝦
西施舌
佛跳牆
五、濃油赤醬的蘇菜
無錫排骨
蟲草全鴨
松鼠鱖魚
沛縣狗肉
紅燒獅子頭
德州扒雞
叫花雞
六、味鮮脆美的浙菜
東坡肉
寧波燒鵝
清湯越雞
魚頭豆腐
醉雞
三絲敲魚
西湖醋魚
冰糖甲魚
七、辣中寓酸的湘菜
燒南北
腊味合蒸
玉麟香腰
紅煨羊蹄花
東安子雞
豬血丸子
湘西酸肉
八、滋味醇厚的徽菜
霸王別姬
十八羅漢鍋
三河香酥鴨
李鴻章雜燴
火腿燉甲魚
毛峰熏鰣魚
曹操雞
方臘魚
瓤豆腐
九、京津風味菜
北京烤鴨
王致和臭豆腐
砂鍋白肉
高麗魚條
金毛獅子魚
罾蹦鯉魚
高碑店豆腐絲
十、東北風味菜
熘肝尖
得莫利燉活魚
哈爾濱紅腸
紅棉蝦團
糖醋來福
黃金肉
錦州什錦小菜
烤羊腿
涮羊肉
附錄：中國地方特色小吃
作者簡介
李昊軒，內蒙人，出生於上個世紀七十年代末。大學畢業後，一直從事圖書編輯工作，對文字有著特殊的情感。生活中，他總是用“波瀾不驚”的態度來應對一切。在他的身上，我們總能看到一種老成的持重、青年的激情，這在他的文字中也卓顯無遺。
十年磨礪，已出版過生活、勵志、經管等方面圖書上百本。目前，他一如既往的用他積極的打拚為最美好做著充分的準備。
序言
眾所周知，我國地域廣寬、物產豐富，有著五千年的歷史和文明，並且有著五十六個民族，天然形成了豐富多彩的飲食文化。
民以食為天。從古至今，人們都把吃飯看做是繁衍生息的第一需要。美食不僅滿足了人們的味覺感受，而且已然成為一幅體現民族素養、人文地理、歷史沿革、世事滄桑的畫卷。現代人對於美食方面的要求，不僅要能滿足自己的實用需要，亦對審美方面提出了相當的要求，他們不僅要品嘗美味，還要感受文化和情趣方面的薰陶。
中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充飢，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理。一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。“蛋”表示著生命的延續，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。
在現代中國，能夠流傳下來的傳統美食，不僅具備著完美的色香味，而且還承載著禮儀之邦深遠的文化內涵和意義。而且，不僅如此，食物背後的故事和傳說則更加優美動人。這裡引用一則關於蘇東坡與東坡肉的故事。傳說，北宋的蘇東坡為了與鄉人同樂，在春節的時候就叫家人把肉切成方塊，連酒一起送到每家每戶。但他的家人在燒制時，把“連酒一起送”誤聽成了“連酒一起燒”，結果燒制出來的紅燒肉更加香酥味美，食者無不盛讚蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。
一道道流傳了千年的美食，與這樣情深意濃的故事緊密相連。而講究人情味的中國人始終信奉，在美食中包容越多的人情味，那美食才能將越多的情意反饋到每個人。
本書主要記述了中國各地美食生態，通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素；了解中華飲食文化的精緻和源遠流長。
品讀美食的故事後，如果您也有興趣，不妨根據書中所述方法一試身手，說不定你所展現出的廚藝讓人刮目相看呢！
