原料
烹製方法
1、將茭白洗淨切成滾刀塊,入油鍋中煸至微黃撈出;
2、鍋中加少許高湯,倒入茭白,加蔥姜水、鹽、白糖、糟酒,大火燒開後轉小火煨3分鐘,出鍋前加味素、勾芡即可。
特點
脆嫩鮮香,風味獨特。
魯系菜譜
魯菜,又叫山東菜。歷史悠久,影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分,成為中國八大菜系之一,以其味鮮鹹脆嫩,風味獨特,製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味,如烤鴨、烤乳豬、鍋燒時子、炸脂蓋等。 |
糟煨茭白是一款美味菜譜,屬於家常菜,主要原料有茭白、香糟酒、白糖等,這道菜具有清涼爽口的特點。
1、將茭白洗淨切成滾刀塊,入油鍋中煸至微黃撈出;
2、鍋中加少許高湯,倒入茭白,加蔥姜水、鹽、白糖、糟酒,大火燒開後轉小火煨3分鐘,出鍋前加味素、勾芡即可。
脆嫩鮮香,風味獨特。
魯菜,又叫山東菜。歷史悠久,影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分,成為中國八大菜系之一,以其味鮮鹹脆嫩,風味獨特,製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味,如烤鴨、烤乳豬、鍋燒時子、炸脂蓋等。 |
豆豉牛肉小炒牛肉火糟羊肉煨羊肉閩燒羊肉白片羊羊方藏魚菊花三鮮玉竹燒豬心南...填鴨沙茶醬烤鴨宏圖鴨糟片鴨芽姜炒鴨片炒素山雞片燒花雀炒鴿丁燉兔肉大棗煨...肉荔枝肉生煎肉熗糟五花肉塊中式煎肉泡叉燒肉酸甜竹節肉金桔酸甜肉芝麻金球肉...
作品目錄五圓雞陳皮雞檸檬汁煨雞柚子蒸雞人參蒸雞三七蒸雞...炒雞心肝鹽水雞肫鮮蘑雞肫香菇煨雞肫栗子燒雞肫豆米...黃瓜炒雞蛋蛋餃茭白炒雞蛋筍絲炒雞蛋熘黃菜蘆筍炒雞蛋...
出版信息作者:王仁興出版社:生活·讀書·新知三聯書店 生活書店出版有限公司副標題:商代—清代出版年:2018-5...
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄油豇豆丁蝦皮拌豇豆素炒豇豆肉片炒豇豆肉片燜豇豆茭 白涼拌茭白麻辣茭白蔥油茭白翡翠茭白海米茭白茭白炒雞蛋蝦子燒茭白燒麻辣茭白茄汁茭白紅油茭白油燜茭白三絲茭白茭白炒肉絲桂花茭白夾糟煎茭白糖拌 西紅 柿胡椒西紅柿洋蔥拌...
內容介紹 作品目錄節瓜|清蒸魚丸 醬燒茄子|蒸肉豆腐 香菇燒茭白|香菇豆腐燉泥鰍...|開水白菜 茭白炒蠶豆|香菇蒸滑雞 豆乾炒牛肉|松仁茄花 黃瓜...
基本信息 內容簡介 目錄彩色魚片燜青魚家常燜青魚糖醋澆汁魚糖醋鮮青魚菊花青魚虎皮魚塊酥燒瓦塊魚燒糟青魚(一)燒糟青魚(二)燒青魚段軟炸魚皮卷煎扒青魚頭尾?青魚腸醬汁活魚...圓湯糟川醃川糟川湯蒸蝦油魚皮雪中魚烤青魚肉鯪魚酥鯪魚炸鯪魚球燒荷包鯪魚雞...
作品目錄圖書信息出版社: 中國商業出版社; 第1版 (2006年4月1日) 平裝: 384頁 開本: 24開 ISBN...
圖書信息 目錄豬肚絲羹、鮑魚匯珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰,梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、鯽魚舌匯熊掌、糟蒸鰣魚、假班魚肝、西施乳、獲炙哈爾巴...、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚皮等。烹調時要用上蒸、煮、燒、燉、煨、煎、炸...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席