主料
配料
豌豆苗20克（或綠菜心）。
調料
烹飪工藝
1.將銀耳摘去根蒂，用手撕成小花朵塊，熟鴨舌放入熱水中浸泡，然後剔去舌骨修整好。
2.勺內放入清水燒開，將銀耳鴨舌汆透後撈入大湯碗內，豌豆苗用開水稍燙撈出。
3.將勺刷洗乾淨，放入清湯、料酒、鹽、味素，燒沸後，撇去浮沫，澆在銀耳鴨舌湯碗內，撒上豌豆苗即成。
魯系菜譜
| 魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如烤鴨、烤乳豬、鍋燒時子、炸脂蓋等。 |
