汆捶雞片屬於魯菜菜系之一，其特點湯鮮味美，雞片滑嫩，色澤艷麗。
生雞脯肉100克。
豌豆苗10克。
清湯500克，料酒10克，精鹽1.5克，味素1克，乾澱粉250克（約用50克），醬油少許。
1.將雞脯肉片成3厘米大小的片，放入少許鹽、料酒稍醃，然後將雞脯肉逐片沾上乾澱粉，用面軸將雞片捶成鴨蛋形的大薄片。
2.勺內放入清水，燒沸後，將雞片放入汆熟，然後撈入盛有涼水的碗內。
3.將勺洗淨，放入清湯、料酒、鹽，再滴上幾滴醬油，把雞片放入，燒沸後撇去浮沫，撒上豌豆苗，放入味素，倒入湯碗內即成。
| 魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如烤鴨、烤乳豬、鍋燒時子、炸脂蓋等。 |
山西菜是一道山西菜。原料：雞胸脯肉、冬筍、銀耳、菱角、豬油(板油)、黃酒、姜、小蔥、食鹽、味素。成菜色澤素雅，質地鮮嫩，清鮮滑嫩。捶雞片的製作要訣：先氽...
捶雞片的製作材料： 捶雞片的特色： 捶雞片的做法： 捶雞片的製作要訣：竹蓀玻璃雞片湯是一款美味菜譜，主要原料是雞肉200克、竹蓀(乾) 80克、雞蛋 70克、豌豆苗 10克，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。
菜餚簡介 製作工藝 工藝提示雞蒙魷魚是以水發魷魚、雞脯肉等主要材料製作的一道美味菜色。
材料 烹製 風味特色 技術要領 演變雞蒙筍尖口感質嫩味鮮，清爽可口，湯清見底。
主料 輔料 製法雞蓉猴頭菇是一道川菜菜譜，所需原料:罐裝猴頭菇1罐，雞脯肉、雞蛋、豬油、澱粉、青椒、甜椒、鮮湯、姜蔥水、薑片、蒜片、蔥段、鹽、胡椒粉、味素、雞精、雞油、...
750克雞胸脯肉 75克鹽 4.
主料 輔料 調料 類別 口味雞炸桃仁雞卷炸雞椒油爆雞丁燒雞酥鍋?雞片浮油雞片捶燴雞片芙蓉雞片薺菜炒山雞片炒雞絲炒雞絲蜇頭爆炒桃仁雞卷珍珠菜花番茄雞球炒雞米雞蓉玉米醬爆雞丁糖...海參氽烏魚卷氽海螺氽海參肉片黃瓜氽裡脊片氽羊肉氽芙蓉蛋氽髮菜三絲氽腰穗清氽...
作品目錄詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振，男，漢族，河南...
東江扁米酥雞，美食，主要原料有童子雞1500克、糯米175克、豬肉(瘦)100克。
製作材料 製作方法