燴兩雞絲

燴兩雞絲，美食，主要原料有雞胸脯肉75克、雞肉75克、玉蘭片25克、牛奶100克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

主料：雞胸脯肉75克,雞肉75克
輔料：玉蘭片25克,牛奶100克,雞蛋清30克
調料：料酒5克,味素2克,澱粉(玉米)30克,鴨油25克,薑汁5克,鹽2克

製作方法

1.將雞脯肉去筋洗淨，切成細絲；
2.雞絲加入精鹽、牛奶、蛋清、澱粉漿好；
3.將熟雞肉切成絲；
4.玉蘭片切成絲；
5.坐勺上火，放入清水燒開，將勺端離火口；
6.把漿好的雞絲放入，上火滑開；
7.放入玉蘭片絲，倒出瀝水，溫水滌洗；
8.坐勺上浮沫，加入味素、牛奶，用水澱粉勾成濃汁；
9.放入滑好的雞絲、蘭片絲，淋入鴨油，倒入湯盤內。

所屬菜系

魯菜

魯系菜譜

魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如烤鴨、烤乳豬、鍋燒時子、炸脂蓋等。

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