烹製材料
黃金節瓜燴蝦仁 分量：三人份
材料：節瓜(1根)、鮮基圍蝦(180克)、玉米棒(1/2根)、熟鹹蛋(2隻)、高湯(1杯)
調料：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉水(1/4杯)
製作方法
1 節瓜颳去外皮，洗淨切成丁；鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼。
2 熟鹹蛋剝去外殼和蛋白，將鹹蛋黃搗碎成泥；玉米棒洗淨，削出玉米粒。
3 燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，放入蝦仁焯至蜷曲變紅，撈起瀝乾水備用。
4 燒熱2湯匙油，倒入節瓜丁拌炒1分鐘，注入1杯高湯攪勻，加蓋以中火燜煮2分鐘。
5 倒入玉米粒、鹹蛋黃攪拌，加入1/3湯匙鹽和1/4湯匙雞粉調味，加蓋以中小火續煮2分鐘。
櫥窗小帖士
1、給節瓜削皮會很浪費，用刀颳去表層的毛皮，洗淨切成丁，便可用來入菜。
2、選購節瓜時，以瓜身圓潤多毛，色澤嫩綠，手感稍硬者為最佳。
3、用熟鹹蛋黃入菜會省時省力，想讓節瓜蝦仁口感起沙，可用生鹹蛋黃入菜，不過要先蒸熟搗碎。
4、節瓜適宜夏天食用，不僅有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫之效，還適合肥胖症、糖尿病及高血脂患者多食。
