百香果[西番蓮科草質藤本]:百香果，又叫雞蛋果、愛情果，學名：西番蓮，拉 -百科知識中文網

植物形態

草質藤本，長約6米；莖具細條紋，無毛。葉紙質，長6-13厘米，寬8-13厘米，基部楔形或心形，掌狀3深裂，中間裂片卵形，兩側裂片卵狀長圓形，裂片邊緣有內彎腺尖細鋸齒，近裂片缺彎的基部有1-2個杯狀小腺體，無毛。

聚傘花序退化僅存1花，與卷鬚對生；花芳香，直徑約4厘米；花梗長4-4.5厘米；苞片綠色，寬卵形或菱形，長1-1.2厘米，邊緣有不規則細鋸齒；萼片5枚，外面綠色，內面綠白色，長2.5-3厘米，外面頂端具1角狀附屬器；花瓣5枚，與萼片等長；外副花冠裂片4-5輪，外2輪裂片絲狀，約與花瓣近等長，基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，內3輪裂片窄三角形，長約2毫米；內副花冠非褶狀，頂端全緣或為不規則撕裂狀，高約1-1.2毫米；花盤膜質，高約4毫米；雌雄蕊柄長1-1.2厘米；雄蕊5枚，花絲分離，基部合生，長5-6毫米，扁平；花葯長圓形，長5-6毫米，淡黃綠色；子房倒卵球形，長約8毫米，被短柔毛；花柱3枚，扁棒狀，柱頭腎形。

漿果卵球形，直徑3-4厘米，無毛，熟時紫色；種子多數，卵形，長5-6毫米。花期6月，果期11月。

生長習性

百香果適應性廣，不僅能果園規模種植，還可庭院綠化栽培。當年種植當年結果，投產後每畝產量2500公斤以上，可連續收益10年左右。
百香果適應在冬季最低溫度0℃以上地區種植。南方地區2-3月始花，邊生長邊開花，基本上全年有鮮果成熟。在冬季溫度低於0℃的地區，需用大棚保護地栽培。也可在寒冷季節將百香果苗木短截集中移到塑膠大棚里，到清明前後移到露地栽培，當年即掛果，冬季再移入大棚里。

地理分布

栽培於廣西、廣東、貴州、海南、福建、雲南、台灣、越南、東南亞和美洲等，原產大小安的列斯群島，現廣泛種植於熱帶和亞熱帶地區。

在雲南擁有大片人工酸角林套種百香果，大約有3000多畝，4個山頭。

主要價值

食用價值

果可生食或作蔬菜、飼料。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可製成芳香可口的飲料。種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。

據科學預測，其果實含有人體所需17種胺基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素，其中包括非常豐富的天然維生素C，每100克果汁中就含有維生素C 34.6毫克，還富含維生素A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種胺基酸等物質及微量元素。可溶性固形物占5%-16%，總酸量為3.8%-4%，甜酸適中。營養價值很高，用它為原料，加工製成果汁、果露、果醬、果凍，風味獨特。

果皮可作飼料和提取果膠，根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神奇保健作用。果實香氣濃郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒腦，食用後能增進食慾，促進消化腺分泌，有助消化。

藥用價值

入藥具有興奮、強壯之效。

其作用機理如下：

1、深度清理機理

超纖維能夠深入腸胃的最細微部分，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

2、排毒養顏機理

淨化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。

3、塑造體態機理

食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少多餘熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。

4、促進新陳代謝

超纖維能夠促進排泄，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，淨化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿蔔素、SOD酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。

百香果適應性廣、粗壯易長、無病蟲害、抗熱耐寒。喜歡陽光充足、氣候溫和的環境，適宜種植於排灌條件良好的坡度較小的坡地或旱地，土壤越肥沃其掛果越多。

百香果做法大全

百香果蜂蜜茶：1.準備好材料。（百香果3-4個，蜂蜜適量）2.將百香果對半切開，把百香果肉和汁水舀出來放入杯子。3.在杯中加入少許蜂蜜。4.沖涼開水攪拌均勻即可。浸泡一段時間後飲用，風味更佳。（功效：搭配蜂蜜具有補脾胃、潤肺止咳、解毒的作用）

百香果果醬：1.首先是準備工作，裝果醬的容器一定要用沸水燙一下殺菌消毒。2.然後控乾所有的水份，確保容器乾燥。3.簡單的食材，準備好。（百香果5-6個，鳳梨200g，檸檬汁20g，黃糖120g）4.鳳梨儘量切的小一點，這樣可以節省製作果醬的時間。5.混合百香果和鳳梨，加入黃糖醃製1-2個小時。6.然後倒入麵包機內（麵包機的攪拌葉別忘了哈），加入檸檬汁。7.選擇“果醬”程式就可以了。8.果醬熬好之後，趁熱裝入容器內8-9分滿，然後倒置玻璃瓶，熱空氣會慢慢排出。9.完全冷卻後即可放入冰櫃內冷藏保存，開蓋後請儘快食用。

觀賞價值

花大而美麗可作庭園觀賞植物。

觀賞套用

百香果是以汁用為主的水果，成熟果實含汁30%以上。其果汁色澤鮮艷，天然色澤介於檸檬黃與橙黃之間，濃郁的香味集番石榴、鳳梨、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味於一體，有果汁王之美稱，以百香果為原料還可製成果子露、冰淇淋、果醬、果凍、果酒等加工品。

百香果富含人體所需的十七種胺基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素以及各種微量元素，可溶性固形物15-16%，總酸量3.8－4%，甜酸適中。常食用雞蛋果及其加工品，對人體有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

居家利用方式：

百香果在開花後60－80日果皮逐漸轉色，並自然成熟脫落掉在地上，採收時可在地上撿拾。藤蔓上果皮尚呈綠色的未熟果不宜採收，因未熟果經催熟後酸度高，香味低，且有清臭味，影響果汁品質。百香果主要收集果肉，製成果汁。果汁可加水稀釋製成飲料，或作糕點、冰淇淋等甜點的添加劑。

栽培技術

百香果屬於雌雄同花，自花授粉，其授粉媒介主要是蜜蜂和昆蟲，也可通過人工授粉，人工培育的新品種授粉率可以達到80%。春季種植的百香果，當年7月即可開花，9月可收果。第二年以後，每年4月開始開花，一年可開5-6批，每批開花相隔20天，從開花到果實成熟需60-70天，果實收穫4個多月。

百香果的繁殖方法主要有三種，第一種是用種子直接播種繁殖，第二種是用蔓條扦插繁殖，第三種是種子播種苗再嫁接高產無病毒母本，嫁接苗成本高但穩產，目前大面積推廣的台農一號百香果都是嫁接苗。每畝種植70-110株(按土壤、坡度、種植地區而定)，主蔓逐級分出側蔓在棚架上攀延結果。百香果每年每畝產量達2-2.5噸，高產的達5噸以上。

百香果產於南美洲屬多年生常綠攀緣性藤本熱帶水果，因其果汁具有番石榴、芒果、香蕉等多種水果的香氣而得名。百香果適應性強、生長旺盛，抗病蟲，投產早，產量高，品質好，耐貯運、銷路廣，經濟效益高，在國外有“搖錢樹” 之美稱。百香果具有多種水果的濃郁香味，和很高的營養價值，不僅可作鮮果吃和制果汁飲料，同時也是用加工果醬，果凍，冰淇淋，糕點，餅乾最理想的加工用果。百香果果汁作為一種純天然“綠色”果汁飲料以其色香味俱佳，以及良好的保健效果，老少皆宜，正風摩世界。

種植方法

栽培要點：

百香果對溫度的要求基本與普通番茄相同，適應性較廣、適應南北方種植（北方宜在大棚內越冬，南方在1400m海拔以上霜期來臨前要覆蓋防寒，方能安全越冬，否則主莖上部和側枝多被凍枯，甚至整株凍死）。

1、栽植百香果當年種植當年產出，以每年的2－3月份種植為宜。一般百香果經濟栽培年限為4－5年，在第5年採收後，將老株砍除全面更新。因百香果為熱帶水果，連茬極易為病毒所侵染，降低產量和品質，為減少百香果受病毒侵染為害，以無病毒健康苗，每年更新栽植最好。

①栽植距離百香果為蔓性果樹，枝蔓延長，因此棚架式栽培以行距3米，株距3－3.5米為宜，畝種70左右；單線籬式栽培行距1.7－1.8米，株距3.5－4米為宜，畝植100株左右。

②栽植方法按預定種植的行株距，挖寬60厘米，深20－30厘米的定植溝，先放入混合好的堆肥或其它土雜肥，同時每株加用0.25公斤磷+0.15－0.25公斤複合肥，然後起墩種植，定植成活後，應隨時將腋芽摘除，只留主蔓的頂芽，並將蔓綁在支柱上，使植株儘快攀上棚架。

2、搭設棚架百香果栽培期間必須設定棚架，以便管理、採收。棚架的搭設有多種形式，目前以水平型棚架和單線籬式架為主。單線籬式架柱高2.3米，在株與株之間樹立，植入地下約30厘米，每條柱拉2條12號線。

3、整枝修剪百香果定植後，在幼苗期應插立支柱，以便引誘主蔓上棚架，待主蔓1米高時剪除頂芽，讓其長出側蔓，每側留2個側蔓，分向兩側生長，當側蔓長至2米時，將側蔓頂端剪除，以促進次生側蔓生長。若是水平棚架栽培時，應等主蔓到達棚架上時，留側蔓向四方平均生長。百香果忌重剪，每年無須強剪。若過度修剪，易使主蔓逐漸枯萎，嚴重時整株死亡。一般每批果採收後，每個側蔓留3－4節進行短截，促其重新長出側蔓，同時每年夏季必須疏剪生長過密的枝條，或將垂下拖延地面的枝條，離地面約20－30厘米處剪除，以保持通風良好。

4、施肥百香果施肥原則以氮、磷、鉀比例2：1：4為宜，切忌過施偏施氮肥。為促進早生快發，種後7天開始淋2次愛多收，相隔時間為7天，每小包兌水60公斤。開花後15天內是果實迅速膨大期，應加強肥水管理，特別是增加鉀肥的施用，促果實迅速膨大。

5、水分管理百香果較耐旱，但如遇乾旱，仍需灌溉。土壤過於乾燥，會影響藤蔓及果實發育，嚴重時枝條呈現枯萎狀，果實不發育並會發生落果現象。雨季時，注意排水。

繁育播種

百香果繁殖方式較多，常用的方法有扦插法、嫁接法、實生法等。

扦插法

扦插法的最佳繁殖時間為春季的1-2月、秋季的910月，龍巖市陳東鄉適宜扦插時間一般為春季1--2月。扦插法分為硬枝扦插和軟枝扦插2種方法。硬枝扦插法首先要選擇一一年生成熟枝條作為扦插的基礎材料,然後對枝條上端進行剪下，剪下的切口要超過枝芽1em,然後留下部3節用於扦插，剪下好的枝條用5%海藻酸浸泡30min,有利於生根促芽;最後將枝條插人做好的營養袋中，枝條插入營養土2/3;其中營養士以細黃土、充分發酵的腐殖土按1:混合均勻為佳。扦插好的營養袋放在苗床上，將營養袋及苗床澆透水,1個月左右枝條就會發芽，成苗率85%左右。軟枝扦插法則採用新鮮的當年夏季嫩枝，每個嫩枝切取1節，並且要保留嫩枝的芽和葉，上端切割要離芽1~2cm,下端要切割到節間。軟枝扦插較硬枝扦插更節省時間，僅需要14d便可以成苗。此外若扦插時氣溫較低，苗床需搭蓋小拱棚保溫。

實生法

實生法的最佳繁殖時期為2-3月。由於本地濕度較大,在播種之前要將種子曝曬2h,後將種子放在清水中，用力搓去種子表面的蠟質層，再將種子放入清水中浸泡1d(最好在清水中加人多菌靈)，這樣可以打破種子休眠期，且達到消毒的作用，可提高種子的發芽率。其後對種子進行催芽，催芽時間最好控制在大多數種子露白為宜。最後將催芽種子播人做好的營養缽中，播種時要將種子平放,在種子上覆蓋1層細砂或細土。因播種時氣溫較低，苗床需搭蓋小拱棚保溫，種子大約需要13d才能發芽待長出3-4片枝葉後即可移植到大田中。

嫁接法

百香果通過嫁接法繁殖可以增強其抗病性，提高產量和品質。龍巖市永定區陳東鄉一般以黃金果作砧木.嫁接方法採用劈接法.砧木在6-7月播種,9-10月嫁接。

田間管理

整枝修剪

當幼苗定植成活後，留1—2條主蔓上架，剪去過多側枝，短期內枝蔓就可長滿棚架。靠近主蔓枝條先結果，當果實成熟掉落後，及時剪至2—3節，從其基部每萌發的芽可以形成新的結果母枝，冬季最後一批果實採收後，所有結果枝都從基部剪去。

百香果一級蔓是主要營養枝，二、三級蔓是主要結果枝，所以培育健壯的二、三級蔓是提高產量的重要一環。

百香果忌重剪，過度修剪會降低產量，主枝枯萎，嚴重時整株死亡。

合理施肥

百香果前期以氮肥為主，混合花生麩水淋施，每次株淋0.2%尿素和15%的花生麩水或人糞尿15公斤，每株每月兩次，施肥量隨苗木長大而增加，並配合葉面肥噴施。進入產期後，應增施磷鉀肥，促進花芽分化，每株施0.5斤複合肥加0.1斤鉀肥。采果後施冬肥，以農家肥為主，每株施農家肥20公斤，鈣鎂磷肥0.5公斤。每年樹兩旁交替進行。

人工輔助授粉

百香果每天上午11時左右開花，開花後及時人工授粉，在下午4時前完成授粉工作。人工授粉有兩種方法：

（1）用毛筆將花粉均勻抹到雌蕊的三個柱頭上；

（2）用鑷子採集花粉囊放到平均乾淨杯中，然後加水，使花粉溶到水中，再用噴霧器把花粉水噴到雌蕊柱頭上。進行人工授粉，可以提高結實率。

病蟲害防治

百香果本身病蟲害很少，有部分病蟲為害，主要是附近寄主上的病蟲遷移侵染為害，主要有薊馬、瓜實蠅、稻綠蝽。

適時採收

百香果成熟後，自然落地，應及時撿拾，拾落地果時間最好不超過三天時間，否則果實被日曬雨淋，腐爛快。

百香果藥害防治措施

農藥藥害：夏季溫度高，如果不注意降低農藥施用濃度，一旦藥物濃度過大發生藥害，葉片表面會變色或生斑點，同時葉片也會向上捲曲。

除草劑藥害：鄰近的田塊施用除草劑時，容易隨著氣流產生飄移，對周圍的百香果植株造成藥害，誘發百香果葉片向上捲曲、僵硬發脆。

防治措施：夏季高溫季節要儘量降低用藥濃度，一旦發生藥害，可及時噴水或施用新高脂膜緩解。一般卷葉症狀輕的及時打頂或剪掉受害枝葉，可以葉面噴施光合營養膜肥，同時增施速效的有機肥，效果會更好。

具體病害防治

物理防治

合理施肥和修剪，如發現病枝，立即清除焚毀，儘量保證百香果樹體生長旺盛。遇雨季降水量多，需及時排除積水，以避免根系浸泡腐爛。根據植株年數不同和環境變化，需做出不同的應對方法。百香果植株一般只能生長3年，3年以上樹體結果數減少且病蟲害發生嚴重。因此，對於3年以上的結果樹要及時更新種植。植株種植以3月為最佳，可有效避免植株遭受凍害;對霜凍東傷的植株要重新種植。

化學防治

花葉病毒病

百香果病毒病症狀為葉片畸形,葉脈褪綠葉片變窄莖節間縮短，植株矮化，果實呈深綠和淺綠相間的花斑.病果畸形。百香果病毒病以預防為主，補足微量元素，特別是鋅元素。防治方法:用田園三寶+50%噻蟲胺3000倍液噴施;或用富力毒1500倍液+益花益果750倍液+80%噻蟲胺3000倍液+鋅750倍被噴施。

黑斑病

百香果黑斑病主要危害葉片中下部葉片先發病，後逐漸向上擴展。病斑圓形或不規則形狀，中間黃白色邊緣黃褐色，且出現褪綠暈圈:重病田間先在葉斑周圍黃化似火烤狀然後脫落。防治方法:用田園三寶+50%噻蟲胺300倍液噴防;或用30%卓綠900倍液+2.5%異菌脲1200倍液均勻噴霧。

細菌性角斑病

主要危害百香果葉片，發現初期呈水漬狀病斑擴大時受葉脈限制呈角形。嚴重時縱向開裂成水浸狀腐爛.後期腐爛有異臭味。百香果細菌性角斑病一般在不通風潮濕時發生，應及時修剪，保持通風。防治方法:用69%春雷黴素1200倍液+10%吡唑醚菌酯1500倍液均勻噴霧防治。

晚疫病

主要危害葉片、莖和果實,葉片表面出現水浸狀淡綠色，逐漸變為褐色，然後腐爛;莖和葉柄病斑呈水浸狀，最後變為黑褐色，逐漸腐爛;果實上病斑有不規則雲形，最初為暗綠色油漬狀，後變為暗褐色微凹陷，果實質地堅硬不變軟，潮濕時病斑有少量白色毒層。防治方法:用10%吡唑醚菌酯1500倍液+20%雙炔醯菌胺100倍液噴霧防治。

莖基腐病

莖基腐病主要危害莖基部，在結果期發病重，莖基部皮層逐漸變為黑褐色，繞莖基部一圈，根部及根系不腐爛，莖基部逐漸失水乾枯.防治方法:用30%精甲霜靈+25%咯菌腈3000倍液灌根。

根腐病

主要危害莖基部及根部，發病初期主根末端及鬚根呈水浸狀淡褐色腐爛，後發展至莖基部現褐色病斑，造成植株萎蔫，破開根部和莖基部可見有一段變為褐色，根莖腐爛不長新根，最後枯死。根腐病一般發生在土壤板結不透氣的地塊，多施用有機肥，保持土壤疏鬆，可減少發病。防治方法:用90%噁霉靈2000倍液+80%福美雙300倍液灌根。

營養功效

百香果的果汁色、香、味、營養極佳，富含人體必需的17種胺基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成分，適合生產果汁、果凍、果露、果醬等產品，具有消除疲勞、提神醒酒、降脂降壓、消炎去斑、護膚養顏等神奇功效。

（一）百香果的主要營養成分

百香果每100克可食部分的營養成分

物質種類	水分	能量	蛋白	脂肪	碳水化合物總數	纖維	鈣	磷
含量	85.6%	51g	0.4g	0.1g	13.6	0	3.6mg	12.5mg
物質種類	鐵	鈉	鉀	維生素A	維生素C	維生素B	維生素D	維生素E
含量	0.2mg	--------	--------	微量	717mg	0.1mg	1.5mg	30mg

文化意義

百香果（Passion fruit）是種爬藤植物，原產巴西，果實香酸而風味雋永。花形端莊優雅，中文名為“西番蓮”，美國人稱為“熱情之花”（Passion flower）。不過Passion一字也含有“基督受難”之意。雄蕊看起來像釘在十字架上的基督，副花冠也像耶穌基督頭上的光環，而十片段預告瓣就像跟隨基督的十位使徒，因此在西洋的花語中，百香果花代表著“宗教熱情”和“神聖的愛”。

日本人最有趣，竟稱百香果花為“時鐘草”。他們認為那花瓣像針盤，雌蕊和雄蕊像指針，整朵花看起來像個袖珍可愛的小時鐘。花色通常是白瓣紫心，但還有紅、粉紅、橘紅、淺紫諸色，花型也略有不同。

百香果中含有鳳梨、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，其果實中含有超過132種以上的芳香物質，果汁營養豐富，氣味芳香，是舉世聞名的香料水果，有“果汁之王”的美譽；修道士認為是“聖經”中提到的人類始祖“亞當、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文稱為“Passion Fruit”，意為”戀情、激情、熱情之果”。

食用方法

用百香果如何自製果汁？果未熟時呈綠色、淡綠色，成熟時逐漸轉為深紫色（紫果種）或黃色（黃果種），完熟的果實會自己跌下，若跌到水泥地面有時果殼會稍破裂。可以在果未完熟時摘下，放兩三天就完熟了，冰櫃冷藏放一周也可。生果無食用價值，對熟果用刀剖開果殼，用勺刮取漿狀果肉至杯或碗中，加適量砂糖後，用勺攪拌使胞漿果汁流出，放在冰櫃冷藏半天到一天，飲時加上冷開水（若加冰塊則無需冷藏），就成了極其美味可口的冷飲品。筆者經驗，一個果可沖兩杯冷飲，加砂糖（或蜜糖）量隨各人口味自定。要說明的是，百香果種子吞飲下，人體自然排出，毫不影響身體健康，正如食番石榴，用不著吐種子一樣。

選購方法

外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，則可能是用激素催熟的。百香果要選擇果形端正，沒有明顯外形缺陷或突起的。成熟的果實表面綠色減退，逐漸呈現紅色。採收後存放一段時間後，果皮會出現凹陷現象，此時其果瓤更加香甜。購買時，要先聞一下，優質的百香果應該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。

百香果[西番蓮科草質藤本]

基本信息