節瓜薏米黃鱔湯

節瓜薏米黃鱔湯是一道美食，是由薏米60克、節瓜2~3個（約500克）、芡實30克、冬菇5個、黃鱔300~400克、生薑2~3片等食材製作而成。

材料：

薏米60克、節瓜2~3個（約500克）、芡實30克、冬菇5個、黃鱔300~400克、生薑2~3片。

烹製：

1、薏米、芡實、冬菇去腳洗淨，稍浸泡；節瓜刮淨皮、洗淨、切塊；黃鱔洗後宰淨，用食鹽拌擦，再用清水沖淨，放進開水裡稍煮，即撈起再洗淨。
2、然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗量），先武火煲沸，改文火煲1個小時，調入鹽、油便可。

功效：

夏日湯飲節瓜居多，利水、清濕熱的中藥薏米配它煲黃鱔，具有清熱祛濕、緩和拘攣的功效，多用在這仲夏暑濕之時。它還適用於濕熱下注筋骨症見兩腳麻木、屈伸不利、小便短赤；亦能輔助治療風濕關節炎、多發性神經炎、痛風、腳氣病等。薏米既能健脾除濕、又能緩和拘攣，與節瓜相配除濕力更強。芡實健脾益胃，屬固澀之品，與薏米相伍有相輔相成之效。黃鱔能強筋骨、祛風濕，既可增強除濕止攣之力，又使湯味清香可口。