形態特徵
紅參 生長習性
人參喜冷涼濕潤氣候，耐寒。喜斜射及漫射光，忌強光和高溫。
品種區分
與白參區別
紅參和白參其實沒有哪個效果好，只是哪一種更適合自己，紅參是白參的熟用品，紅參具有火大，勁足之特點。是陰盛陽虛者的首選補品，而白參是日常保健常用的補品。人參具有雙向調節高血壓的作用，可以把過高或過低的血壓調到血壓正常值的範圍內，所以無論是高或低血壓的人都可以用人參來保健。同時也可以搭配鹿茸片來食用，也有很好的效果。
分布範圍
人參已列為國家珍稀瀕危保護植物，長白山等自然保護區已進行保護。其它分布區也應加強保護，嚴禁採挖，使人參資源逐漸恢復和增加。東北三省已廣泛栽培，河北、山西、陝西、湖南、湖北、廣西、四川、雲南等省區均有引種。
栽培技術
栽植
紅參喜冷涼濕潤氣候，耐寒。喜斜射及漫射光，忌強光和高溫。對土壤選擇較嚴，
適宜排水良好，富含腐植質的砂質壤土及壤土栽培。種子繁殖，分夏播、秋播和春播。夏播，7～8月果實成熟時，採下立即播種。秋播11月，春播在4月上、中旬。
播前先整地作畦，高0.7～1尺，寬3.8～4尺，畦間作業道為6～8尺。採用撒播，每平方米1兩，播後，復土1～1.5寸，經常保持土壤濕潤，約至5月上旬出苗。秋播和春播必須採用人工催芽。
催芽方法是挖深5～6寸的坑，大小視種子多少而定，然後把砂與種子按1：1比例拌好，放入坑內，復土2～3寸，經常保持土壤濕潤。約2個月後裂口，即可播種。第三年10月移栽，行株距6×3寸，復土1.5～2寸。出苗前，應搭前檐高3～4尺、後檐高2～3尺棚遮蔭。
病蟲防治
生長期間有斑點病、疫病和炭疽病為害，可用波爾多液噴射防治。
加工方法
紅參是參的熟用品，其加工方法是經過浸潤、清洗、分選、蒸製、晾曬、烘乾等工序加工而成。紅參在蒸製過程中，因為熱處理會發生化學反應，成份上發生變化。紅參俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等作用。
化學鑑定
（1）取本品粉末0.5g，加乙醇5ml，振搖5min，濾液1ml，置蒸發皿中蒸乾，滴加三氯化銻氯仿飽和溶液，再蒸乾，顯紫色。（檢查紅參皂甙）
紅參（2）薄層層析：取本品粉末1g，加氯仿40ml，置水浴上加熱回流1h，棄去氯仿液，藥渣揮乾溶劑，加0.5ml拌勻濕潤後，加水飽和的正丁醇10ml，超聲處理30min，吸取上清液，加氨試液3倍量，搖勻放置分層，取上層液蒸乾，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取紅參對照藥材1g，同法製成對照藥材溶液。再取紅參皂甙Rb1、Re、Rg，加甲醇製成每1ml各含2mg的混合溶液，作為對照品溶液。吸到
上述3種溶液各1-2μl，分別點於同一矽膠G薄層板（厚0.5mm）上，以氯仿-醋酸乙酯-甲醇-水（15：40：22：10）10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10%硫酸乙醇溶液，在105℃烘數分鐘，分別置日光及紫外燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照溶液色譜相應的位置上，分別顯相同顏色的斑點或螢光斑點；在與對照品色譜相應的位置上，分別顯相同顏色的斑點或螢光斑點；在與對照品色譜相應的位置上，日光下顯相同的3個紫紅色斑點，紫外燈（365nm）下顯相同的一個黃色和兩個橙色螢光斑點。
（3）取紅參粉末（40目）1g，加7%硫酸的乙醇-水（1：3）溶液10ml，加熱回流2h，放冷後，用氯仿振搖提3次（10,5，5ml），氯仿液以水振搖洗滌後，用無水硫酸鈉脫水，濾過，氯仿液蒸乾，以甲醇1ml溶解，供點樣；以紅參三醇，紅參二醇、齊墩果酸為對照品。分別點樣於矽膠G薄層板上，以氯仿-乙醚（1：1）展開，展距約12cm。硫酸-水（1：1）噴霧後，於105℃烘烤顯色。樣品應顯5個以上斑點，其中應有與人參三醇、人參二醇、齊墩果酸相對應的斑點各一點。
含量測定
紅參照高效液相色譜法（附錄ⅥD）測定。 色譜條件與系統適用性試驗用十八烷基矽烷鍵合矽膠為填充劑；乙腈-0.05%磷酸溶液（99：400）為流動相；檢測波長為203nm。理論板數按人參皂苷Re峰計算應不低於2500。對照品溶液的製備精密稱取人參皂苷Re對照品12.5mg，置10ml量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻，精密量取5ml,置25ml量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻；另精密稱取人參皂苷Rg1對照品10mg，置25ml量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻,即得（每1ml中含人參皂苷Rg10.4mg；含人參皂苷Re0.25mg）。供試品溶液的製備取本品粉末（過四號篩）約1g，精密稱定，置索氏提取器中，加氯仿40ml，加熱回流3小時，棄去氯仿液，藥渣揮去氯仿，連同濾紙筒移至100ml具塞錐形瓶中，精密加入水飽和的正丁醇50ml，密塞，放置過夜，超聲處理（功率250W，頻率50kHz）30分鐘，濾過，精密量取續濾液25ml，置蒸發皿中，蒸乾，殘渣加甲醇溶解並轉移至5ml量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻，即得。測定法分別精密吸取上述兩種對照品溶液各10μl與供試品溶液20μl，注入液相色譜儀，測定，即得。
本品含人參皂苷Rg1（C42H72O14）和人參皂苷Re（C48H82O18）的總量不得少於0.20%。
主要價值
食用價值
紅參是人參的熟製品，除具有補元氣、補脾肺、生津安神的作用外，其藥性更溫，具有火大、勁足、功效強的特點，更長於大補元氣、回陽救逆、益氣攝血。從保健強身角度來說，紅參則是氣血不足且偏陽虛者的補益佳品，凡出現經常怕冷、手腳不暖、眩暈倦怠、四肢乏力、易疲勞、氣短喘促、時感胃中寒冷、長期腹瀉、失眠多夢、陽痿尿頻等表現，都可選用紅參進補。
大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
①《本經》："主補五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。
②《別錄》："療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿，霍亂吐逆，調中，止消渴，通血脈，破堅積，令人不忘。"
③《藥性論》："主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱，吐逆不下食，止霍亂煩悶嘔噦，補五臟六腑，保中守神。""消胸中痰，主肺痿吐膿及癇疾，冷氣逆上，傷寒不下食，患人虛而多夢紛紜，加而用之。"
日常用法
紅參紅參的日常用法很多，可以切片在嘴裡含一會兒後嚼服、泡茶飲、研末吞服，也可
煎湯、燉用。其中含嚼是最簡單的服用方法，將紅參切成薄片，取2—3片3克左右含於口中片刻，待口中唾液豐富之時細嚼咽下。或可泡茶飲用，即將紅參切成薄片，取2—3克放在碗內或杯中，加開水沖泡，悶蓋5分鐘後即可服用，反覆幾次後將參片嚼服咽下。研末使用時，將參磨成細粉，每天吞服，該法紅參用量較少，具體可視個人體質而定，一般每次1—1.5克即可。
燉紅參最好隔水燉，燉前以濕布包裹，待參條回軟後，切成薄片，取3—5克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水燉30分鐘即可服用，服湯後的人參片可再燉兩次飲服，為了避免浪費，最後帶湯連渣一起吃下。應注意參汁燉好後，不要急於揭開蓋，應待其自然降溫，稍涼時服。紅參食用時常常伴有一定的苦味，若求口感較好，可將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，既滋補強身，又可消除苦味，但參應後放，時間不宜過久，一般不要超過2小時。
但是，“身體不虛”和“陰虛易上火”的人不適合用紅參。很多人一有不適，就認為是營養不足，身體虛了，而事實上相當一部分人存在營養過剩的情況，尤其城市居民，不適宜亂吃補品，特別是紅參這樣大補之品。因紅參偏溫，有牙齦紅腫、口乾咽燥、易流鼻血等“陰虛易上火”症狀的人，也不宜使用紅參。
飲食須知
還要注意的是，紅參的溫性常會使人體陽熱的砝碼加重，所以服用期間可能出現類似“上火”的症狀，但只要及時停服，以上症狀就能消失。如體質虛弱，需長時間服用紅參者，為防止副作用的產生，可以採取服用7天，停服2天的間歇用法。
食用方法
紅參1、燉煮：紅參或白參在食用時常伴有苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
2、蒸服：將紅參切成約2厘米薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉30分鐘即可服用。
3、沖茶：將紅參或乾參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
4、熬粥：將紅參切成薄丁片，早餐熬粥時放少許，大補。
5、嚼食：將紅參切成薄丁片，取2~3片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
6、磨粉：將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1--1.5
紅參有其獨特的作用：
1、紅參具有大補元氣，益血，養心安神的作用。
2、紅參能調節神經、心血管及內分泌系統，促進機體物質代謝及蛋白質和RNA,DNA的合成。
3、紅參能提高腦、體力活動能力和免疫功能，增強、抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、抗輻射、益心復脈、安神生津、補肺健脾。
4、紅參可用於體虛欲脫、氣短喘促、自汗肢泠、精神倦怠、食少吐瀉、氣虛作喘或久咳、津虧口渴、失眠多夢、驚悸健忘、陽痿、尿頻、一切氣血津液不足之症。
5、紅參對高血壓和動脈粥樣硬化症，肝病、糖尿病、貧血、腫瘤及老年病等均有一定的作用。
6、紅參對於治療陽痿、遺精，尿貧遺尿等疾病也有一定的作用。
7、紅參可以治療脾腎虛寒，真陽衰弱，中氣不足，四肢欠溫，自汗暴脫。
服用宜忌
紅參宜服：
紅參為偏熱性，具有振陽之力，特別適用於氣弱陽虛的人士服用，如常感頭暈眼花、氣喘無力、年老力衰、病後體弱者，或婦女失血過多，手術後，特別適於服用。秋、冬季節適宜服用。
忌服：
但陰虛火旺、高血壓未受控制者、則不宜服用。心臟病患者在服用前，也最好諮詢醫師的意見。陰虛火旺、補氣養陰、在夏季更適宜服用西洋參。
藥用價值
紅參紅參是參的熟用品，其加工方法是：經過浸潤、清洗、分選、蒸製、晾曬、烘乾等工序，加工而成。紅參在蒸製過程中，因為熱處理會發生化學反應，成份上發生變化。會生成水參及白參不俱有的新的成份，即紅參特有的生理活性物質G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌細胞增長的作用，maltol俱有抗氧化作用。乾燥後的紅參顏色紅潤，氣味濃香。紅參較白參相比組織緻密、堅固、儲藏
性良好。 紅參俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等作用。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別，但在補虛方面一般認為紅參強於白參。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統。紅參適合於老人、久病體虛者，紅參具有火大、勁足、功效強之特點，是陰盛陽虛者的首選補品，醫藥上治療虛脫或強補多用紅參。
藥理作用
紅參1.紅參對中樞神經系統具有興奮作用，而大量時反而有抑制作用。能加強動物高級神經活動的興奮和抑制過程。並能增強機體對一切非特異性刺激的適應能力，能減少疲勞感（紅參的根、莖、葉均能延長小白鼠游泳的持續時間）。2.紅參對心肌及血管有直接作用，一般在小劑量時興奮，大劑量時抑制。10%紅參浸液1毫升/公斤給貓（或兔）灌胃，對心肌無力有一定的改善作用。復溫期間有相當程度的恢復。亦有抗過敏性休克及強心的作用。紅參對大鼠心肌細胞膜三磷酸腺苷酶活性有抑制作用。
3.加強機體對有害因素的抵抗力：
（1）能使感染瘧原蟲的雞免於急性死亡，且雞的體重還逐漸增加。
（2）能抑制實驗動物由於注射牛奶或疫苗所引起的發熱反應。
（3）能增強人體適應氣溫變化的能力。
（4）狗在大量失血或窒息而處於垂危狀態時，立即注射紅參製劑，可使降至很低水平的血壓穩固回升。
（5）能延長受錐蟲感染的小鼠的存活時間。
（6）能抑制注射松節油或由於兔耳殼凍傷而引起的全身炎症反應。
（7）促進某些實驗性損傷的癒合。
（8）有抗維生素B1、B2缺乏症的作用。（9）能加速家兔實驗性角膜潰瘍的癒合作用。
（10）能減弱某些毒物（苯、四乙鉛、三甲酚磷酸等）對機體的作用。
4.對因腎上腺素引起的高血糖動物有降低血糖的作用；對糖尿病患者除能自覺改善症狀外，還有輕微的降血糖作用，並與胰島素有協同作用。
5.能促進動物的性腺功能，小白鼠吃小量紅參，能產生舉尾現象。
6.在適當劑量，對家兔也能增加體重，使血漿白蛋白與球蛋白的比值上升。
7.刺激造血器官，有改善貧血的作用。
8.長期服用小量，可使網狀內皮系統即能亢進；劑量過大，則呈相反作用。
臨床套用
1..紅參熟地湯：主治老年人陽痿。紅參lO克，熟地30克，黃芪25克，白朮15克，巴戟15克，山茱萸lO克，柏子仁lO克，五味子5克，遠志5克，肉桂5克，枸杞15克，烏藥15克。水煎服，每日1劑，早晚分服，l周為l療程。
2.枸杞紅參酒：（《臨床驗方集》）。身體虛弱、陽病、耳鳴、目花等症。枸杞子80克，熟地黃60克，紅參15克，首烏50克，茯苓20克，白酒1000毫升。將前5味共研為粗末，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，隔日振搖1次，浸泡14天后，即可取用。酒盡添酒，味薄即止。口服。每次服20毫升，日服2次。
事件曝光
315晚會發布二號消費預警。紅參是消費者常用的一種滋補品，有補氣補血的功效，比較適合體質虛弱的老人和婦女進補。但是現在市場上充斥了是經過糖水熬煮，加工出來的紅參.
中國食品藥品檢定研究院中藥民族藥檢定所的魏鋒主任和試驗員陳佳告訴大家，紅參容易出現什麼樣的質量問題?
紅參是用人參經過浸潤、清洗、分選、蒸製等工序加工而成。但在加工過程中，有些不良商家會加糖熬制，增加紅參的重量。
如果含糖量從20%提高到50%，那么紅參的重量就會增加30%，這30%都是糖份。白糖價格每斤不到10元，紅參市場價每斤在700元左右，把10塊錢的白糖賣到700元，商家的利潤可想而知。如果糖尿病人服用了摻了糖的紅參，還可能加重病情，傷害更大。大家在購買紅參時，一定不要被外表蒙蔽，外觀漂亮並不代表品質好。
