清拌裡脊絲
工藝：拌 口味：清香味
清拌裡脊絲主料：豬裡脊肉(200克)
輔料：黃瓜(100克) 木耳(乾)(15克) 雞蛋(50克)
調料：澱粉(豌豆)(5克) 醬油(5克)醋(3克) 姜(5克) 鹽(3克) 香油(5克)
類別：私家菜 營養不良調理 貧血調理 健脾開胃調理 青少年食譜
製作工藝
清拌裡脊絲2.炒鍋里放入水燒開，放入裡脊絲滑散，浮起時撈出晾涼瀝水。
3.黃瓜、木耳放入盤內，放上裡脊絲，澆上調味汁，撒上薑末即成。
菜品口感
清淡味美。
食譜營養
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
清拌裡脊絲所含營養素
·熱量 (480.83千卡)
·蛋白質 (50.12克)
·脂肪 (25.65克)
·碳水化合物 (12.23克)
·膳食纖維 (5.13克)
·維生素A (145.95微克)
·胡蘿蔔素 (113.50微克)
·硫胺素 (1.04毫克)
·核黃素 (0.48毫克)
·尼克酸 (11.24毫克)
·維生素C (9.20毫克)
·維生素E (7.72毫克)
·鈣 (107.32毫克)
·磷 (515.33毫克)
·鈉 (1640.17毫克)
·鎂 (109.40毫克)
·鐵 (19.93毫克)
·鋅 (5.94毫克)
·硒 (13.81微克)
·銅 (0.51毫克)
·錳 (1.82毫克)
·鉀 (969.10毫克)
·碘 (13.60微克)
·葉酸 (1.50微克)
·膽固醇 (110.00毫克)
