薑汁裡脊

薑汁裡脊所屬一款美食之一，主要原料有豬裡脊200克，鮮姜100克，香菜梗段5克，雞蛋清1個，澱粉10克，豬油500克，精鹽、味素、麻油各適量等，這道菜非常美味。

菜系及功效：家常菜譜
薑汁裡脊原料:豬裡脊200克，鮮姜100克，香菜梗段5克，雞蛋清1個，澱粉10克，豬油500克，精鹽、味素、麻油各適量.
薑汁裡脊的做法:
(1)把衛脊切成5師米長、2毫米見方的絲，拌人精鹽、味素，用雞蛋清、澱粉上漿，放人冰櫃內冷卻15分鐘，用四成熱的豬油滑至斷生，撈出用涼開水洗去油污，控淨水待用。
(2)把鮮姜洗淨去皮切成末，用乾淨的白紗布包好擰出薑汁待用。
(3)把裡脊絲放人碗裡，加入精鹽、味素、麻油、香菜梗段、薑汁調拌均勻即可裝盤。
薑汁裡脊特色：清鮮辛辣，爽口開胃。