基本信息
作 者：張厚 編著
出 版 社：福建科技出版社
出版時間：2003-11-1
版 次：1頁 數：71字 數：80000印刷時間：2003-11-1開 本：紙 張：銅版紙印 次：I S B N：9787533522353包 裝：平裝
內容簡介
本書詳細介紹了46個別具特色的美味食譜，有助於司廚者制出這幾大類既富營養又可口的食品，不但使家庭生活倍添樂趣，也對準備在飲食行業發展的朋友提供很好的參考資料。
作者簡介
張厚，福州聚春園集團總經濟師，福州市烹飪行業協會秘書長，多次率廚師團赴日本等地表演閩菜；參與編寫《中國烹飪·閩菜專輯》、《福建菜譜·福州風味》、《中國菜譜精粹·閩菜專輯》、《百年聚春園》。
目錄
河鮮菜
清蒸鰣魚
豆豉草魚
地瓜炒魚片
茄汁河蝦
紅燒鯽魚
粉蒸鮎魚
辣熘魚絲
辣子青蝦
辣汁黑魚片
魚頭沙鍋
蒜子煨膳段
金針鱸魚丁
甲魚沙鍋
炸糟大蝦
紅燜河鰻
海鮮菜
生蒸龍蝦
酸辣海參羹
椒鹽蝦蛄
墨魚熘肉絲
蟹肉魚唇羹
木瓜魚翅盅
洋燒馬鮫
酸辣鯊魚片
清蒸帶魚
紅燒海鰻
一品鯧魚
黃魚煨白菜
麻香魚肚
香辣魷魚
乾燒糖醋黃魚
蛋煎鱈魚
貝殼菜
掛鹵竹蟶
醉蚶爿
芥末拌黃螺
爆炒花蛤
海蚌芙蓉
燴豆腐蠣
白果炒帶子
香油海瓜子
淡糟香螺片
蒜蓉海蚌
三絲拌縊蟶
蒜子干貝
白灼象鼻蚌
田螺塞肉
蔥油日月貝
