芥末拌黃螺

原料：
淨黃螺肉400克，鮮黃瓜1條(約150克)，薑片、蔥花、蒜末、芥末醬、精鹽、醬油、味素、麻油適量。
製法：
1、鮮黃瓜去皮、瓤、籽，切厚片，加精鹽抓醃片刻，控乾，加味素、麻油拌勻，裝入盤中墊底。
2、麻油、芥末醬、醬油、味素、蒜末調勻成芥末味汁；黃螺肉洗淨，加薑片汆熟，挑出黃螺肉，投入芥末味汁中，醃漬5分鐘後倒在黃瓜片上，撒上蔥花即成。鮮花、香萊飾盤。