《 海鮮河鮮養生食譜》是 2001年01月上海科學普及出版社出版的圖書，作者是王新根。
全書融科學性、實用性、知識性為一體，通俗易懂，操作方便，可供家庭、餐飲業、水產品加工人員和行銷人員參考。
海鮮河鮮養生食譜本書介紹了最常見的49種海鮮、河鮮的營養成分、菜餚製作、保健功能和食療套用四大部分。
第一章 海水魚類
鯧魚
鰣魚
帶魚
大黃魚與小黃魚
銀魚
大馬哈魚
比目魚
真鯊
海鰻
鳳尾魚
青鮎魚
第二章 淡水魚類
鯽魚
青魚
桂魚
鯉魚
鰱魚
鱅魚
鱸魚
草魚
鯰魚
黃鱔
黑魚
河鰻
泥鰍
第三章 貝殼類水產品
海螺
田螺
河蚌
牡蠣
蟶子
河蜆
文蛤
貽貝
鮑魚
蛤蜊
第四章 其他水產品
海帶
海參
海蜇
對蝦
龍蝦
河蝦
墨魚
甲魚
烏龜
河蟹
梭子蟹
章魚
魷魚
附錄
一、海鮮河鮮的質量鑑別
二、海鮮河鮮的保鮮技巧
三、常見疾病宜、忌用海鮮河鮮表
參考文獻
《海鮮河鮮養生食譜》全書融科學性、實用性、知識性為一體，通俗易懂，操作方便，可供家庭、餐飲業、水產品加工人員和行銷人員參考。
內容介紹 編輯推薦 作者簡介 目錄白領午餐食譜圖書由作者梁志偉編著，天津科學技術出版社出版發行。
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡：魯菜的果蔬、禽畜、海鮮、淡水河鮮、山菌...，它以牛、羊、豬為主料，還善於製作家禽、野味和海鮮。對當時的烹飪要求及風尚...的闡述了飲食衛生、養生、火候、刀工、調味、禮儀等方面的觀點。正如張岱《老饕...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統結 海河鮮類 風味太白蝦 山椒田雞腿 五彩魚米 蔥香...沙丁魚 十三香田螺 奇妙海鮮沙拉 香菜拌鱔絲 三絲龍袍...纏參 極品鮑仔 苔萊海鮮卷 涼拌金銀針 花枝豬手凍...
圖書信息，或少量香菇、蟶乾等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州...
簡介 來歷 習俗 食俗 養生，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋...現今涮羊肉的前身。明代官食食書《宋氏養生部》中，也有“生爨羊”、“熟爨牛...，天上飛的、地上長（跑）的、水中游（爬）的，無所不包。按原料的性質可分為海鮮...
火鍋簡介 火鍋形態 主要類別 食用佐料 常用熱源內容簡介57道絕好海味鮮湯海鮮、河鮮在日常膳食中是不可或缺的一部分...常務理事，吉林省養生保健協會藥膳專業委員 會副秘書長。2003年被“中國餐飲...節“關東美食年會”被聘為評審會秘書長。曾編寫《快手食譜》、《蘑菇主廚...
內容簡介 作者簡介 目錄